最簡單的酸辣粉絲做法

酸辣粉絲是非常受大家歡迎的一道美食， 是重慶地區的特色美食， 現在在我國其他城市也隨處可見賣酸辣粉的小攤， 大多數去重慶旅游的人都要吃當地正宗的酸辣粉， 在制作酸辣粉絲的時候， 最主要的就是控制好酸辣粉的味道， 主要就是酸味和辣味， 控制適當做出來的酸辣粉味道非常誘人， 那么最簡單的酸辣粉做法是什么呢？

酸辣粉是重慶市、四川省城鄉間廣為流傳的漢族傳統名小吃， 屬于川菜系。 由于價廉物美， 長期以來一直深受人們的喜愛， 其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。 酸辣粉是純然綠色食品， 主粉由紅薯， 紅苕， 豌豆按最佳比例調和， 然后由農家用傳統手工漏制而成。 “酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆， 更是創下在重慶解放碑的不俗成績。

酸辣粉是重慶市、四川省城鄉間廣為流傳的漢族傳統名小吃，

屬于川菜系。 由于價廉物美， 長期以來一直深受人們的喜愛， 其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。

酸辣粉是純然綠色食品， 主粉由紅薯， 紅苕， 豌豆按最佳比例調和， 然后由農家用傳統手工漏制而成。 “酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆， 更是創下在重慶解放碑的不俗成績。

做法

1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。 將小蔥少許切成蔥花， 香菜切碎， 待用。 油炸黃豆少許， 稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕燙的碗里， 將燒辣的油倒入碗中， 制成油辣子待用。 燒開水， 下紅薯粉， 將紅薯粉煮軟。 紅薯粉本來就制過， 不存在熟不熟的問題， 但一定要煮軟， 才好吃。 將煮好的粉條挑入碗內， 然后加入調料。 調料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。 量用多少看各人口味了。

做酸辣粉的步驟是非常簡單的， 關健就在于放料。

原料：粉條， 蔥末、姜末、蒜泥，

豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油， 豬油、炸酥的花生豆和黃豆， 花椒粉、胡椒粉、味精、雞精， 鹽、芝麻， 還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先， 把干粉條放進50到60度的的水中， 泡10分鐘， 把粉條泡軟。

然后， 再燒上一鍋水， 燒水的時候， 拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，

再放入高湯、蔥花和豬油， 用來打底。 當鍋里的水開時， 把泡軟的粉條放進鍋內湯一下， 大約半分鐘就可以了， 盛出放進有底料的碗中， 最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下， 加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆， 還有香菜， 地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。