小暑黃鱔賽人參 小暑吃黃鱔是什麼傳統習俗

小暑黃鱔賽人參

民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法， 小暑的一大習俗是吃黃鱔。 小暑節氣正是品嘗黃鱔的最佳時節。 入夏之後，

黃鱔體壯而肥， 進入產卵期， 其滋味愈加鮮美， 滋補功能也達到高峰期。 民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法， 中醫認為黃鱔性溫味甘， 具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用。

2017-06-22小暑和大暑有什麼區別 小暑和大暑哪個更熱 2017-06-222017小暑熱不熱 小暑熱還是大暑熱

小暑吃黃鱔是什麼傳統習俗？

其實， “小暑黃鱔賽人參”還有另一層意思， 這與中醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的， 蘊涵著“冬病夏治”之意。 中醫理論認為夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期。 此時若內服具有溫補作用的黃鱔， 可以達到調節臟腑、改善不良體質的目的， 到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發生。

因此， 慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎、陽痿、早洩等腎陽虛者， 在小暑時節吃黃鱔進補可達到事半功倍的效果。

黃鱔的營養價值

黃鱔又名鱔魚、長魚等。 端午時節的黃鱔， 圓肥豐滿， 肉嫩鮮美， 營養豐富， 不僅食味好， 而且具有滋補功能。 中醫認為， 鱔魚性溫、味甘， 有補氣養血、滋補肝腎等功效， 是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品。 鱔魚食用方法多樣， 既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗， 也可燜、燉、蒸、煮、拌， 既可作高檔菜肴， 也可製作家庭小炒， 各地都有特色名肴。 需要注意的是， 虛熱者不宜食。

黃鱔的營養價值極高， 含有豐富的DHA和卵磷脂，

所含的特種物質鱔魚素， 能降低血糖和調節血糖， 對糖尿病有較好的治療作用。 而且黃鱔的蛋白質含量很高， 每100克鱔魚肉中含有蛋白質18.8克， 脂肪卻只有0.9克， 更適合中老年人和病後體虛者食用。

過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處， 因為鱔魚含有的維生素A量高得驚人， 維生素A可以增進視力， 促進上皮的新陳代謝。

對於網上流傳“深色為野鱔、淺色為家鱔”的說法， 並沒有根據， 因為鱔魚顏色的深淺是由水質、水草決定的。 在選購鱔魚時最好不看粗細看重量， 以重量在100克以上且活性好的為佳。 另外， 表皮柔軟、肉質細緻、聞起沒有臭味者為佳。

鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用， 因為鱔魚死後容易產生組胺， 易引發中毒現象，

不利於人體健康。

另外， 鱔魚的寄生蟲比較多， 千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的， 要久煮再吃才安全。