男人要知道的五個廚房技巧

1.忘掉食譜

當然不是讓你真的忘掉， 這裡指的是忘記那些必須加幾克鹽、幾勺醋的死規矩。 烹飪書上的基本步驟心裡有數就好。 所有酒店的五星大廚們都說：自己喜歡的味道就是好味道， 一次不行就多來幾次， 多次嘗試之下， 自然可以抓出有自己性格的獨特味道。

2.你需要一瓶好醬油

醬油不在有多少， 簡潔萬用才是王道。 如果你只想用一瓶醬油打天下， 最好選擇那種日式薄鹽醬油， 口感一點也不死鹹， 而且煎炒烹炸都比較合適， 最重要的是， 就算你不小心倒多了， 也還好挽救。

3.茶葉不止清腸胃

煎魚炒菜之後，

4.鹽是老的好

鹽和鹽是不同的， 想要好吃並且健康， 天然的海鹽絕對是首選， 除了品牌， 你還要看一看它的年紀。 年紀越大的海鹽， 由於經歷風霜， 口味不會那麼死鹹， 當然層次感也會更多。 通常建議選擇一億年左右的海鹽。

5.煎牛排靠手感

總是很難判斷鍋裡的牛排到底幾分熟?其實摸摸自己的手掌就知道。 當大拇指與食指輕輕接觸， 虎口下方的肌肉摸起來的硬度， 就是牛肉三分熟該有的觸感。