牛奶加雞蛋不是完美早餐
喝一杯牛奶，
吃個雞蛋，
再吃些肉片，
拿上一個水果便匆匆出了家門，
這是很多上班族選擇的早餐。
但是從現代營養學的角度看，
如此搭配，
蛋白質和脂肪的攝入量是夠了，
卻忽略了碳水化合物的攝入。
科學的早餐應該是營養均衡的，
其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構，
而其中碳水化合物是基礎，
這一點很多人都認識不到。
如果沒有足夠的碳水化合物供能，
食物中寶貴的蛋白質就會被動地用來供能，
而且脂肪的代謝也必須有足夠的碳水化合物存在，
否則很容易在體內形成堆積，
穀類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等， 選擇早餐時， 以這些食物或含有這些食物成分的食品為主要內容， 營養結構會更合理。 （健康時報特約專家 徐慶）
