皂角米怎麼做好吃

皂角米也稱滇皂莢、皂角仁， 是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。 在市面上通常是以幹品出售， 具有膠質半透明， 香糯潤口的特點。 皂角米營養成分豐富， 營養素種類較多， 老少皆宜， 具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。 是一種很受大眾歡迎的營養保健食品， 因此很多人都喜歡吃， 那麼究竟皂角米該怎麼做才好吃呢？

1、紫米八寶飯：

紫米200克， 薏仁米25克， 小棗10個， 冬瓜蜜餞25克， 水發蓮米25克， 水發皂角米50克， 玫瑰糖10克， 元肉25克， 白糖150克， 熟豬油60克， 冰糖蜜汁40克， 紅綠蜜餞絲、炒芝麻少許。 將紫米、薏仁米揀去沙石雜質、淘洗乾淨， 盛在大碗裡， 加豬排骨湯， 上蒸籠蒸熟。 用擀麵杖將小棗砸扁去核， 下鍋蒸熟。 把冬瓜蜜餞切成小丁， 然後連同小棗、水發蓮米、水發皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟豬油與紫米飯拌勻， 扣入碗中， 上蒸籠蒸40分鐘取出。 最後取盤一隻， 將蒸好的八寶飯翻入盤內， 撒上紅綠蜜餞絲、炒芝麻， 澆上冰糖蜜汁即成。

2、桃膠皂角米燉銀耳：

桃膠40克、皂角米40克、銀耳兩朵、冰糖100克、水適量。 桃膠、皂角米、銀耳、冰糖備用。 將桃膠置於大碗中清水浸泡2小時以上， 中途需換水， 將表面雜質清除。 同時將皂角米浸泡2小時以上。 銀耳同樣浸泡至漲發後， 剪去蒂部， 撕成小朵。 將所有泡發好的材料過水沖洗後倒入高壓鍋中， 加入10-15倍的水， 加入冰糖。 蓋上蓋子， 大火燒上汽後轉小火， 燉40分鐘即可。

皂角米屬於高能量、低脂肪的食物， 上面介紹的兩種方法煮熟後的口感更軟糯、湯更黏稠， 而且還具有祛痰、潤腸、利尿、通便、降糖之效， 特別適合糖尿病患者食用。 但是要注意孕婦是不能食用皂角米的， 但是生產後的新媽媽是可以吃的， 對身體很好， 還能幫助產後瘦身和乳汁暢通。 所以皂角米是居家食用、招待或贈送親友貴賓的美味佳餚，