如何做海帶絲

2014-08-15

如何做海帶絲呢?這個問題也許對于很多人來說都是沒有意義的。因為在很多人看來，是不用自己動手做海帶絲的，因為外面很多地方都是有海帶絲在賣的，而且很多飯店了也有，如果自己想吃的時候就可以去飯店吃下，而且還會吃到各種不同做法的海帶絲，肯定比自己做的好吃。

大家對于海帶絲這種食物還是非常熟悉的，因為在大家的平時生活中很多時候都可以吃到海帶絲，包括那些宴會的酒席上，海帶絲也是那里的常客，這和海帶絲的營養價值與作用是分不開的。那么，下面就來介紹下如何做海帶絲?

原料(新鮮海帶)→海水洗滌→熱燙(95-100℃)→冷卻→半干燥(曬或烘)→切絲→干燥(烘干或曬干)→挑選。具體有：

1.原料洗滌

用清潔海水清洗海帶，洗掉海帶表面粘附的泥土、沙石污物、雜質等。由于該產品食用時僅水發即可，不再洗滌，因此，必須洗凈，不得含沙。

連續生產應采用流水清洗。

2.熱燙

把洗凈的海帶放入沸水池里(95-100℃)，熱燙1-2分鐘使海帶呈綠色，要求放入池中的速度要快，并使海帶全部浸入水中，以達到熱燙均勻之目的。

3.冷卻

將熱燙后的海帶迅速浸入冷卻池中，冷卻速度越快越好，連續生產時，隨時注意冷卻水的溫度，不能過高。

4.半干燥

將冷卻后的海帶及時干燥，可將海帶吊曬在向陽通風處曬至半干;或采用烘道烘至半干，感官檢驗以不粘手為宜。

5.切絲

半干海帶除去黃白邊、梢、柄部后，用切菜機或手工按需要切成3-5mm寬度的海帶絲。切絲時，要注意投料均勻，刀具鋒利，提高原料的利用率。

6.干燥

把半干海帶絲放入烘道中干燥，沒有烘道的單位可采用日光干燥，但要求干燥速度較快，

防止氧化作用破壞色素。

7.挑選

海帶絲要求外觀呈深綠色，剔除雜質、焦褐變色以及黃白邊梢的海帶絲。

通過上面的關于制作海帶絲的介紹，我們就會發現原來海帶絲是由海帶制作而來的，這也就是我們在現實中見到海帶的次數往往要比見到海帶絲的次數要多得多。海帶絲對于人體的好處有很多，就比如眾所周知的降壓、降血糖作用，還有一點是很多人都不知道的，常吃海帶絲還可以預防大脖子病的發生。