藥膳兩款給腦出血病人進補

鑒於腦出血的發病機理與體質偏虛有關， 因此腦出血病人應適當進補。

但腦出血發作期， 病人以痰濁淤血為主， 所以不宜隨意進補。

住院期間， 一般是由醫院營養師根據患者的具體情況， 確定個體化營養處方。

處於恢復期的病人， 痰濁淤血症狀基本緩解， 病人體質虛弱表現比較突出。 此時， 應注意飲食調理。 飲食宜清淡， 宜食易消化、維生素含量高的飲食， 忌肥甘， 戒煙酒， 多食白菜、蘿蔔等粗纖維食物， 保持大便通暢。 由於膳食中的脂肪量下降， 應適當增加蛋白質攝入量。 可由瘦肉， 去皮禽類提供， 可多食魚類， 特別是海魚， 每日還要吃一定量的豆製品， 如豆腐、豆干， 對降低血液膽固醇及改善血液黏滯有利。 每日食鹽用量要小， 大約3克左右， 可於烹調後再加入鹽拌勻即可。 為了增加食欲， 可以在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬。 食醋除可以調味外， 還可加速脂肪的溶解，

促進消化和吸收。 芝麻醬含鈣量高， 經常食用可補充鈣， 對防止腦出血有一定好處。 此外， 要經常飲水， 尤其在清晨和晚間， 這樣可以稀釋血液。

藥膳可與藥物治療相輔相成， 減輕症狀， 促進機體功能的恢復， 預防和減輕再度復發。 在此推薦滋補藥膳兩款：

1.黃芪豬肉羹

黃芪20克， 大棗6枚， 當歸10克， 枸杞15克， 瘦豬肉50～100克切成薄片， 加生薑片、蔥白段， 大火煮沸改小火燉， 煮至肉爛加精鹽適量， 味精少許， 還可根據個人嗜好酌加麻油、花椒油等， 端鍋放溫後即可食用。 功效和服法：黃芪益氣， 枸杞填精， 當歸養血活血， 大棗溫中補氣， 瘦豬肉富含蛋白質， 滋陰潤燥。 全方共達補益精氣、活血化淤之功效。 每劑分兩次服用， 每天兩次。 適用於腎虛精虧型腦出血患者。

臨床表現為：音喑失語， 心悸氣短， 腰膝酸軟， 肢體痿廢， 手足麻木， 半身不遂， 舌體胖大邊有齒痕， 苔白， 脈沉細無力者。 禁用於頭疼汗出， 心煩口苦， 動則易怒， 面紅目赤， 腹脹噯氣者。 糖尿病患者慎用。

2.醋蒸胡椒梨

陳醋、白胡椒粒適量， 梨兩個。 將白胡椒研為細粉， 把梨一劈兩半， 將白胡椒粉夾於其中， 放入盤內， 加醋上籠蒸至梨熟， 即可食用。 功效和服法：白胡椒又名玉椒， 含胡椒辣脂堿、揮發油、蛋白質等， 可解熱、驅風、抗驚厥;梨又稱快果、玉乳， 含糖類、有機酸及維生素， 能生津潤燥、清熱化痰;陳醋含高級醇類、琥珀酸等， 能活血散淤， 解毒殺蟲。 全方共達滋陰清熱， 活血化淤， 驅風止厥之功效。 每次吃一隻梨， 日服兩次，

久用有益無害。 本方適用于肝陽上亢脈絡淤阻型腦出血患者。 臨床表現為：半身不遂、患側僵硬佝攣、頭疼頭暈、面赤耳鳴， 口乾咽燥、舌紅絳、苔薄黃、脈弦硬有力。 本方禁用於糖尿病並腦血管意外者。