豆腐腦的制作方法

油條加豆腐腦是很多北方人的標配的早餐， 嫩滑的豆腐腦正好中和油條的膩， 給上班族一上午的好精神， 給學生一上午的好心情。 很多人也想過自己在家中做豆腐腦， 享受自己處理食材的樂趣， 尤其是不忙的周末， 是最愜意的， 但是并不是所有人都知道應該如何處理。

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那么備受喜愛的豆腐腦是怎么做出來的呢?豆腐腦在家里制作的時候需要哪些常見的材料呢?豆腐腦制作過程的秘訣是什么呢?相信很多喜歡吃豆腐腦的人都想親自動手做一下。

家庭型制作方法： 1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機， 干黃豆浸泡3-4小時(夏天)， 冬天泡7-8小時， 豆子泡好后放入豆漿機內， 按照機器說明書操作， 很快就可以制成熱豆漿了。

2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的， 包裝上會有用量說明， 一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，

內酯用量為千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內， 將煮好的豆漿趁熱(做內酯豆腐腦需85攝氏度左右， 石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右)沖入， 如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分， 沖完后馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快， 一般不需攪動)。

3、墩腦：漿點好后， 將容器蓋好， 靜置5——10分鐘， 即成鮮嫩可口的豆腐腦。

4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味， 石膏做的豆腐腦有點苦澀味。 可以根據你自己的習慣調味。 如果是喜歡吃甜的， 也可在制漿時就加入糖。

通過上述內容的介紹， 可以了解到豆腐腦家庭型的制作過程還是比較簡單的， 但是技術含量并不低。 點漿是非常關鍵的過程， 也是最需要手法的過程。 而且豆腐腦在家里做還是比較耗費時間的，

性子急躁的人就不適合在家里做了， 但是完成的成就感也就享受不到了。