秋分后如何進補 推薦十五道美味佳肴
“秋分者， 陰陽相半也， 故晝夜均而寒暑平。 ”從今日起太陽漸向南移， 北半球開始日漸縮短夜漸增長， 秋分的到來預示真正的秋天開始了， 那么真正入秋后， 我們該如何進補才適宜呢?下面小編為大家精心挑選了15道適合秋分節氣后進補的佳肴， 大家一起動手學學， 吃出健康身體。
一、蜜餞雙仁
[原料]炒甜杏仁250克， 炒核桃仁250克， 蜂蜜500克。
[制作]將炒甜杏仁放入鍋中， 加水適量， 煎煮1小時， 再加核桃仁， 收汁， 將干時加蜂蜜， 拌勻至沸即可。
[功效]補腎益肺， 止咳平喘， 潤燥。
二、豬肉燉墨魚
[原料]小墨魚(烏賊)2個， 鮮瘦豬肉250克， 食鹽3克。
[制作]將墨魚、豬肉洗凈后同燉， 爛熟后加食鹽。
[功效]滋陰補陽， 強筋健骨。
值得一提的是， 墨魚是女性一種頗為理想的保健食品， 女子一生不論經、孕、產、乳各期， 食用墨魚皆為有益。 據記載， 婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。
三、芝麻黑豆泥鰍湯
[原料]泥鰍300克， 黑豆50克， 黑芝麻50克。
[制作]將黑豆、黑芝麻洗凈;泥鰍放冷水鍋內， 加蓋加熱燙死， 洗凈， 干水后下油起鍋稍煎黃， 鏟起。 然后把全部用料放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸后， 文火煲至黑豆熟， 調味食用， 每日1次。
[藥用價值]補腎健脾， 養血生發。 用于脫發， 須發早白， 或有脾氣虛瘦弱之面色萎黃;或腎虛之陽痿、消渴、便秘;或濕盛瘡癬瘙癢等。
四、當歸燉子雞
[原料]當歸30克， 子母雞1只。
[制作]將子母雞宰殺去毛、去肚腸。 將當歸填入雞腹， 放入砂鍋中， 加水適量， 先大火煮沸， 打去浮沫， 再小火煨至爛熟。
[功效]補血益氣， 和胃止痛。
五、黃精粥
[原料]黃精15～30克(或鮮黃精30～60克)， 粳米60克， 白糖適量。
[制作]黃精切片， 煎取濃汁， 去渣， 同粳米煮粥， 粥成后加白糖適量即可食。 每日1劑。
[功效]滋陰潤肺， 平咳去痰。
[禁忌]脾虛有濕， 咳嗽痰多而稀白者， 不可食用。
六、天門冬粥
[原料]
1.主料：天門冬20 克， 粳米100 克。
2.調料：冰糖。
[制作]
1.將天門冬搗碎， 放入砂鍋內，
2.將米洗凈， 連同煎汁一起放入砂鍋內， 加適量水， 大火煮沸， 改為小火煮約30 分鐘成粥， 用糖調味即成。
按：天門冬含天冬酞胺， 粘液質等成分。 近代研究證明， 天冬酞胺有去除色素沉著癥的作用， 與粳米共煮粥， 具補中益氣、益皮膚、悅顏色的作用。
[藥用價值]潤肺生津， 養腎補虧。 天門冬粥是很好的健美食品， 還可作為肺腎陰虛病人的食療粥。
[禁忌]脾胃虛寒， 食少便溏， 神疲乏力者， 不可食用。
七、初秋調脾胃――青紅蘿卜煲生魚
[材料]白蘿卜300克、紅蘿卜300克、生魚1條(約500克)、豬瘦肉100克、紅棗6個、生姜3片。
[烹制]紅、白蘿卜去皮洗凈， 切為厚塊;紅棗洗凈去核稍浸泡;豬瘦肉整塊洗凈;生魚去鱗、鰓、內臟， 洗凈， 晾干水， 下油鍋微火稍煎至微黃。
八、秋來補肺正其時――瓊玉露
[材料]人參15克、生地60克、茯苓30克、蜜糖30克。
[烹制]生地洗凈切成小粒;茯苓碎成小粒洗凈， 放進瓦煲， 加入清水1500毫升(約6碗水量)煲1個小時，
九、秋高風燥養肌膚―――白果菊花雪梨飲
[材料]白果20克、白菊花4朵、雪梨3個、鮮牛奶或淡牛奶250-350毫升、蜜糖適量。
[烹制]白果去殼， 用開水燙去衣、去心;白菊洗凈， 摘取花瓣;雪梨削皮去心， 切成粒狀。 先把白果、雪梨放入開水鍋里， 水分不宜太多， 文火煲至白果熟透， 加入白菊、鮮牛奶或淡牛奶稍滾， 熄火稍降溫后， 加入適量的蜜糖調成甜湯， 此量可供2-3人用。
十、蘿卜杏仁煮牛肺
[原料]蘿卜500克， 苦杏仁15克， 牛肺250克。
[制作]蘿卜切塊， 杏仁去皮尖。 牛肺用開水燙過， 再以姜汁、料酒旺火炒透。 瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿卜，杏仁，煮烹即成。
[功效]補肺，清肺，降氣，除痰。
[服法]吃肺飲湯。每周2～3次。
十一、二柑汁
[原料]廣柑500克，橘柑500克，白糖50克。
[制作]將廣柑、橘柑去皮，去核，用白布絞取汁液，裝入杯中。將杯中加入白糖，拌勻即成。
[功效]生津止渴，清心安神。
[禁忌]脾胃虛寒者忌食用。
十二、蘋果柿子汁
[原料]蘋果500克，柿子500克，白糖50克。
[制作]將蘋果、柿子去皮，去核。柿子、蘋果切成片，剁成泥，用涼開水適量，浸泡3～5分鐘。用白布絞取蘋果、柿子汁液，將汁液放人杯中，加入白糖，拌勻即成。
[功效]清熱，潤肺，止渴。適用于熱渴、咳嗽、吐血、口瘡等癥。生津止渴，降低血壓。高血壓屬肝腎陰虛患者飲用。
十三、海米熗竹筍
[原料]竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量。
[制作]竹筍洗凈，用刀拍松，切段，再切成條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。
[功效]清熱消痰，祛風托毒。
十四、油醬毛蟹
[原料]毛蟹4只，蔥段、姜片、糖、海鮮醬、上湯、干淀粉、料酒、香油、色拉油各適量。
[制作]
1.將蟹洗凈，斬成2半，剁去爪尖和蟹臍，在蟹肚刀斬處拍上干淀粉。
2.鍋內加油燒至八成熱，下入毛蟹炸定型后撈出瀝油待用。
3.炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜片，烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯，再加入炸好的毛蟹，一同燒30分鐘，待收濃湯汁，淋上香油即可。
[菜品特點]蟹殼鮮紅，味醇美鮮香。
[烹飪秘訣]毛蟹的刀斬處一定要沾上干淀粉，否則會漏蟹黃。
十五、甘蔗粥
[原料] 甘蔗汁800毫升，高粱米200克。
[制作] 甘蔗洗靜榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。
[功效] 補脾消食，清熱生津，養陰潤燥。適宜于熱痛恢復期、津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結等癥。
瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿卜，杏仁，煮烹即成。[功效]補肺，清肺，降氣，除痰。
[服法]吃肺飲湯。每周2～3次。
十一、二柑汁
[原料]廣柑500克，橘柑500克，白糖50克。
[制作]將廣柑、橘柑去皮，去核，用白布絞取汁液，裝入杯中。將杯中加入白糖，拌勻即成。
[功效]生津止渴，清心安神。
[禁忌]脾胃虛寒者忌食用。
十二、蘋果柿子汁
[原料]蘋果500克，柿子500克，白糖50克。
[制作]將蘋果、柿子去皮，去核。柿子、蘋果切成片，剁成泥，用涼開水適量，浸泡3～5分鐘。用白布絞取蘋果、柿子汁液，將汁液放人杯中，加入白糖，拌勻即成。
[功效]清熱，潤肺，止渴。適用于熱渴、咳嗽、吐血、口瘡等癥。生津止渴，降低血壓。高血壓屬肝腎陰虛患者飲用。
十三、海米熗竹筍
[原料]竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量。
[制作]竹筍洗凈，用刀拍松，切段，再切成條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。
[功效]清熱消痰，祛風托毒。
十四、油醬毛蟹
[原料]毛蟹4只，蔥段、姜片、糖、海鮮醬、上湯、干淀粉、料酒、香油、色拉油各適量。
[制作]
1.將蟹洗凈，斬成2半，剁去爪尖和蟹臍，在蟹肚刀斬處拍上干淀粉。
2.鍋內加油燒至八成熱，下入毛蟹炸定型后撈出瀝油待用。
3.炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜片，烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯，再加入炸好的毛蟹，一同燒30分鐘，待收濃湯汁，淋上香油即可。
[菜品特點]蟹殼鮮紅，味醇美鮮香。
[烹飪秘訣]毛蟹的刀斬處一定要沾上干淀粉，否則會漏蟹黃。
十五、甘蔗粥
[原料] 甘蔗汁800毫升，高粱米200克。
[制作] 甘蔗洗靜榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。
[功效] 補脾消食，清熱生津，養陰潤燥。適宜于熱痛恢復期、津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結等癥。
