有哪些食用芹菜方法

芹菜具有一定藥理和治療價值。 現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。 由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用， 故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。 由於芹菜的鈣磷含量較高， 所以它有一定鎮靜和保護血管的作用， 又可增強骨骼， 預防小兒軟骨病。

芹菜營養豐富， 每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克， 還含有揮發性特殊物質。 味清香、質甜脆， 是涼拌、熱炒的美味佳餚。 並在人體保健中獨具功效， 有健胃、利尿、淨血、調經、降壓、鎮靜等作用。

常吃芹菜， 尤其是吃芹菜葉，

對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 並有輔助治療作用。 芹菜可炒， 可拌;可熬， 可煲;還可做成飲品。

下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法：

1.芹菜炒幹絲：芹菜25O克， 豆干300克， 蔥白、生薑各適量。 芹菜洗淨切去根頭， 切段;豆干切細絲， 蔥切段， 生薑拍松;炒鍋置旺火上， 倒入花生油， 燒至七成熱， 下薑蔥煸過加精鹽， 倒入豆干絲再炒5分鐘， 加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。 本菜鮮香可口， 具有降壓平肝， 通便的功效， 適用於高血壓， 大便燥結等病症。

2.芹菜拌核桃：芹菜250克， 核桃仁50克。 將芹菜切成細絲， 放入開水鍋內氽後撈出放入盤中， 放上洗淨的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成， 具有潤肺、清熱、定喘的作用。

3.芹菜粳米粥：芹菜40克， 粳米50克， 蔥白5克。

鍋中倒入花生油燒熱， 爆蔥， 添米、水、鹽， 煮成粥， 再加入芹菜稍煮， 調味精即可。 此菜具有清熱利水的功效， 可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

4.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克， 紅棗50-100克， 煲湯分次服用。 除了可治療高血壓外， 還可治療急性黃疸型肝炎， 膀胱炎等症。

5.芹菜小湯：芹菜150克， 奶油50毫升， 牛奶150毫升， 麵粉適量。 芹菜用150毫升水煮開， 並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內， 一併倒入芹菜湯中， 一滾即成。 此湯清淡適口， 鮮香開胃， 具有益胃養陰， 止血通淋的功效。

6.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克， 蘋果1-2個。 將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘， 切碎與青蘋果榨汁， 每次1杯， 每日2次。 能降血壓， 平肝， 鎮靜， 解痙， 和胃止吐， 利尿。 適用於眩暈頭痛， 顏面潮紅， 精神易興奮的高血壓患者。