低筋麵粉可以做煎餅嗎

低筋麵粉是麵粉中的一種， 也是一種應用比較廣泛的麵粉， 對於烘焙愛好者而言， 經常使用低筋麵粉來製作餅乾、小蛋糕等糕點和零食。 除此之外， 還可以用低筋麵粉製作出煎餅， 不過在用低筋麵粉製作煎餅的時候， 需要掌握一定的方法和技巧， 這樣才能做出美味可口的煎餅來。

一、低筋麵粉的特點

低筋麵粉簡稱低粉， 又叫蛋糕粉， 日文稱為薄力粉， 低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉， 通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉， 因低筋粉無筋力， 製成的蛋糕特別鬆軟， 體積膨大， 表面平整。 低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似， 不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉， 還含有小麥澱粉和乳化劑等。 低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉， 其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

二、低筋麵粉可以做煎餅嗎

可以。 用低筋麵粉做煎餅更好， 本身高筋麵粉就不適合做煎餅， 因為它筋度高， 不容易發， 所以用它做煎餅就不會蓬鬆。 煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉， 做蛋糕之類的， 要有低級麵粉做， 麵包之類的要用高筋面。

煎餅用熱水還是冷水和麵用冷水就可以了。

三、煎餅怎麼做好吃

1.西葫蘆煎餅

食用材料：西葫蘆1根， 雞蛋1個， 麵粉50克， 食鹽少許， 胡椒粉適量

方法步驟：1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空， 洗淨切片， 厚度要適中， 將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。 2.把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊裡， 裹一層粉，

2.土豆絲蔥花煎餅

食用材料：雞蛋一個， 中筋麵粉少許， 蔥一小把， 鹽少許。

方法步驟：

1.土豆去皮後擦絲， 用清水洗淨澱粉質， 蔥切粒；雞蛋打散， 加入麵粉中；將這些準備好的材料放入同一容器攪拌。

2.先將攪拌好的麵糊揉成團， 再用小擀麵杖擀成圓形

3.待油燒熱， 將面餅放入鍋內， 一面煎好以後再煎另一面， 至全部面餅煎完。