什么魚燉湯好喝又營養
魚類是我們在生活中食用最多的一種肉類， 這種肉類含有較高的蛋白質， 而且蛋白質比較容易被人體消化的， 適合產后以及病后身體恢復的食用。 魚類可以用于清蒸、也可以用于紅燒或者燉湯的， 燉湯最好選擇的魚類有生魚、鯽魚， 這些魚類制作出來的魚湯比較香甜， 而且魚湯是呈現奶白色的。
1、什么魚燉魚湯好喝
要想魚湯做的入味， 食材要選活魚， 魚眼顏色要明亮清澈， 魚身要滑， 這樣熬出的魚湯， 湯汁純凈， 魚肉完整。 再者不是每種魚都適合做魚湯。 咱們常見的品種中， 鯽魚是最適合熬魚湯的， 這是因為鯽魚的魚油、鈣質和膠質比較容易溶解的緣故。 還有鰱魚魚頭、烏魚也比較適合做魚湯。 做魚的時候， 為了讓魚肉的營養全部熬在魚湯里， 可在魚身的兩面， 各劃幾道刀口。 燉魚的時候需要先提前煎魚。
若要魚湯奶白色， 煎魚這一步不能少。
2、燉魚湯用冷水還是熱水
燉魚一定要用熱水， 不能用冷水。 因為剛煎好的魚， 如果下冷水燉， 魚身就會收縮， 這樣魚肉本身含有的蛋白質就會難以溢出， 燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果， 做出來的魚還行， 實在是影響營養和口感。 這個技巧， 也是今天要給大家分享的重點了。 在這家就是， 如果燉魚中途要加水， 那么一定要加開水， 切不可加涼水。 另外， 提示一下， 燉魚不需要加味精等提鮮品， 魚本身鮮味足矣， 但可以適當加點紅辣椒之類的， 味道也不錯。
3、魚湯怎么燉成奶白色
煎：魚一定要先煎至表面金黃出香味才能保證魚濃湯稠無腥味。 加開水：雖然加冷水也能煮出奶白湯， 但是相比較而言， 加開水做起來更容易， 效果也更好。 開水一次性加足， 避免中途加水。 火候：先大火煮20分鐘左右再轉中火煲…整個煮的過程中，
產婦喝魚湯的好處
1、有助于產婦補充營養， 鯽魚含有豐富的蛋白質， 含量不僅高而且質量非常高， 對肌膚的彈力纖維構成能起到很好 的強化作用。 尤其對產婦壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋， 有奇特的緩解功效。 同時鯽魚還有增加機抵抗力， 降低血脂及膽固醇的功效， 可謂健康營養的絕好食品。 對于產后虛弱急需各種營養成分補充的產婦來說， 無疑是非常好的營養食物， 尤其對于產婦肌膚的恢復有非常好的助益作用。
2、產婦多吃鯽魚可增加奶水， 鯽魚不但清熱解毒，
3、產婦吃鯽魚可滋潤皮膚， 一般產婦生完孩子皮膚都教查， 這時候可以多吃一些鯽魚， 鯽魚中維生素含量較多， 還能幫助緩解消化不良和脾胃虛寒， 皮膚干燥者尤為適宜。 常吃鯽魚還可滋潤肌膚， 保持皮膚的潤澤與彈性。
魚湯有哪些做法
1、魚湯豆腐：坐鍋倒油， 開大火， 油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入， 約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘， 放幾片姜稍炸， 然后一次加足清水， 加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖， 大火煮開。 放入豆腐， 鹽、少許的雞精， 繼續大火咕嘟， 三五分鐘之后湯就變白了， 再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘， 出鍋前撒上點的蔥花。
2、番茄豆腐黃骨魚湯：黃骨魚， 做的時候最好把刺斬掉， 留底油， 放番茄進去翻炒出汁后， 加水三小碗。 把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。 然后將黃骨魚、姜片放進去， 這類無鱗魚可以不用煎。 火煮開后轉中小火煮半小時左右， 加鹽、胡椒粉，撒點蔥花。
3、姜絲鮮魚湯：取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾后放入鮮魚塊、姜絲、枸杞，煮至再度滾沸后轉小火，續煮約10分鐘。于作法1的鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。
加鹽、胡椒粉，撒點蔥花。3、姜絲鮮魚湯：取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾后放入鮮魚塊、姜絲、枸杞，煮至再度滾沸后轉小火，續煮約10分鐘。于作法1的鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。
