精選夏季四款清涼菜 清熱解毒預防中暑
夏季天氣炎熱， 很容易引起上火和中暑， 這個時候要注意防暑防火。 很多人到夏季會喝很多冷飲， 以此來降暑清涼， 其實經常喝冷飲， 很傷身體， 那麼夏季該如何清熱解暑呢?不妨多吃點清涼菜， 不僅滿足你的食欲， 而且防暑下火效果俱佳， 今天小編就給大家精選了幾款降暑清熱食譜， 一起來看看。
味噌芝麻小黃瓜
材料：鮮黃瓜1條、白芝麻1小把、味噌醬1小勺、純淨水少許、香油少少、海鹽適量， 幹辣椒少許
做法：
1.白芝麻炒熟， 磨碎備用
2.味噌放入小碗中， 加一點純淨水， 攪拌均勻(水一點一點加， 調出的醬要不幹不稀)
滴2滴香油， 攪拌均勻備用
3.黃瓜用刷子洗淨， 控幹水分， 用海鹽撒在黃瓜表面
4.用擀麵杖壓黃瓜， 直到壓扁、黃瓜碎開(開花一樣裂開)
5.用刀將裂開的黃瓜切成小塊後， 用水將海鹽沖掉， 控幹水分
6.將2的調料放入黃瓜中， 撒上幹辣椒， 撒上1的碎芝麻即可
溫馨提示：味噌是發酵食品， 含有非常豐富的蛋白質、各種氨基酸、維生素B3、維生素E、大豆異黃酮等等， 但是幾乎不含脂肪， 熱量也非常低， 是非常健康的調味品。 拌涼菜、做湯、燉魚等都可以， 用它代替鹽、油等調味品， 是非常科學健康。
絲瓜小海鮮湯
材料：絲瓜一條， 蛤蜊400克， 北極蝦十隻， 鹽少許 水適量， 油幾滴
步驟：
1 蛤蜊用鹽搓洗兩次， 儘量把貝殼表層的髒東西洗乾淨， 難洗的用刷子刷
2 鍋裡熱水， 倒入蛤蜊， 蓋上蓋子， 煮兩分鐘左右， 等待它們打開貝殼
3 中間功夫給絲瓜去棱去皮， 滾到切塊
4 當蛤蜊全部張開以後， 撈出備用， 湯底過濾一下， 以防底部有沙子， 然後繼續燒開
5 湯底燒開後， 倒入幾滴油， 倒入絲瓜， 不要蓋蓋子， 表面斷生即可把蛤蜊倒回來， 加入北極蝦蝦， 再次煮開大約2分鐘即可調入鹽食用。
溫馨提示：
1 煮過蛤蜊的湯底最好過濾一下， 底部的倒去， 以防有沙子
2 煮絲瓜的時候不要蓋蓋子， 蓋蓋子的很容易變黃
3 北極蝦本身是鹹+鮮+甜的味道， 所以， 調入鹽的時候不要一次放入太多，
蒜泥拌蕨菜
原料：新鮮的蕨菜250克， 大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、香醋適量、香油少許
做法：
1、 蕨菜沖洗乾淨;
2、 切除根部;
3、 入開水中焯燙一下， 變色後馬上撈出;
4、 過涼， 瀝幹水分;
5、 切成寸段;
6、 大蒜拍扁剁碎;
7、 添加鹽、生抽、糖、香醋和香油兌成味汁兒;
8、 切好的蕨菜擺盤， 淋上味汁兒， 吃時拌勻即可。
溫馨提示：
1、 蕨菜的根部一是老， 二是粘有髒物， 所以要切除;
2、 水中添加少量鹽和油， 焯出的蕨菜顏色和口感好;
3、 焯好的蕨菜馬上過涼水， 口感更加爽脆;
4、 蕨菜有苦味， 介意的話可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段時間。
紅棗南瓜銀耳湯
材料：銀耳， 紅棗， 南瓜， 糯米粉， 冰糖， 蜂蜜
製作:
1. 將提前用冷水泡上一個小時的銀耳和適量的水, 放入電飯煲中;
2. 按下“煮粥”的功能鍵;
3. 碗中放入糯米粉， 加入適量的蜂蜜;
4. 和成軟硬適度的糯米團;
5. 洗淨紅棗， 去除中間內核;
6. 將糯米麵團塞入其中;
7. 南瓜去皮， 用挖球器挖出小球;
8. 同時準備好其它原料： 南瓜小球， 糯米紅棗， 適量冰糖;
9. 待銀耳湯煲到八、九成熟時， 加入其餘三樣原料， 繼續煮， 直至煮好。
