上海菜譜大全

說到上海市的本幫菜， 如今早已已不是大家熟識的農家院涼拌菜， 繼而登堂為許多 著名飯館的特色菜了。 之前婚喪喜慶必有的一些經典菜也逐漸漸隱。 但不管怎樣轉變， 本幫菜的制做基本功還是令很多人夸贊不己。 下邊來詳細介紹一些比較熟識的本幫菜品僅供參考。

1老八樣。 扣三絲、蒸三鮮、農家院老甜肉、菌類扣雞蛋卷、燃料油桂花肉、水筍扣臘肉、金針黑木耳河鯽魚、特點肉皮湯， 另加雜錦。

2酥魚；紅燒排骨；黃魚煨面；油爆蝦；炒海蟹粉；糖藕；蟹柳茭白；金必來高湯；黃魚面；花雕醉雞；蟹粉燉蛋白質；小豌豆；水晶蝦

3海蜇頭；蟹粉豆腐；八寶辣醬；桂花樹拉糕；灌湯蝦球；醉蝦；紅燒鮰魚；鴿蛋湯圓；清燉洄魚；紅燒排骨；杏仁酥；草頭圈子；

4蟹粉豆腐；清炒河蝦仁；紅燒排骨；醉雞；清蒸鰣魚；紅燒蹄膀；乳鴿；生煎；毛蟹年糕；檽米野生甲魚；溫蟹；蔥油面；炒海蟹粉。

5糖醋小排；清炒蝦仁；毛蟹年糕蟹粉豆腐；油爆蝦；檽米竹蟶；生煎包；紅燒獅子頭；咸蹄膀；棗泥拉糕；紅燒小黃魚水豆腐；酥魚；紅燒排骨；醉雞；上海炒面；四喜烤麩；糟溜魚片。

6此外， 就也有許多 小點心， 也一并列舉好多個吧。 喬家柵小點心鋪運營的擂沙圓；棗沈大成點心店油氽饃饃。

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常見問題

菜肴系列產品一直較為雜一些， 何況如今大量的商家剛開始滲入中歐式作法， 并且上海市又常以小點心知名，