牛肉條的做法有哪些，這些方法你要知道

很多人都吃過牛肉條， 牛肉條是生活中的常見食物， 除了在外食用， 也可以在家自己製作牛肉條。 牛肉條的做法有很多， 一般製作牛肉條的時候除了要知道做法， 選擇合適的牛肉也很重要。

1.把瘦牛肉去筋洗淨， 切成兩個整齊的大塊放入深盤內；放入洗淨拍松的蔥薑、精鹽、料酒醃漬60分鐘待用；蔥切3釐米的段；幹辣椒切成1釐米長的節；芝麻洗淨炒熟待用；將蒸鍋置火上， 將醃好的牛肉放入籠屜內用旺火沸水蒸至軟爛， 取出晾涼；切成4釐米長、1釐米寬的條；鍋置火上， 下入油燒熱時， 將切好的肉條放入油鍋中炸幹水分撈出控去油；鍋內留30克油， 下入花椒、幹辣椒、蔥薑煸出香味加入湯， 放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制；然後中火收汁， 汁幹時加入辣椒油， 撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋， 涼後裝盤食用。

2.牛裡脊用刀背拍松後， 橫刀切片， 順切成牛肉條。 加適量糖， 料酒， 白胡椒粉， 麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻， 給牛肉做按摩， 用手抓至把倒入的料酒全吸進肉裡後， 加少許油抓勻。 放少許蛋液和幹澱粉抓粘不出水即可， 再用適量油抓勻鎖住水份。 燒至150度左右時下入牛肉條， 顏色稍黃即撈出，

放在漏勺中瀝去油分， 升高油溫至180度左右複炸。 在鍋內留適量底油， 先下入花椒麻椒炸至其出香味後， 再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味， 再加入炸過的牛肉條， 撒適量糖， 鹽， 雞精調味， 再撒上適量熟芝麻， 翻炒均勻即可。

3.將牛肉切小塊加大蔥， 辣椒， 八角放水裡煮開一會，

這樣比較好切條又有香味進去。 取出切成條狀， 將所有調料倒入肉條中拌勻。 放入鍋中用小火煮到水份基本幹了。 取出放在烤架上一條條擺好， 可以先鋪上油紙。 烤箱開最低檔火， 60度， 上下火， 烤上1小時左右。 取出前再撒點咖哩粉拌勻一下就可以了。