菜肉包的做法

2014-08-16

菜肉包是我們經常在早上吃早飯的時候會吃到的一種包子，而且很多人都是比較喜歡吃菜肉包的。但是要說菜肉包的做法，又有很多人是不知道的。這主要是因為，在很多人吃菜肉包的時候，一般都是在外面的包子鋪買的，而很少有人是自己做的來吃的。但是在很多農村里面，很多人卻是會做菜肉包的。

在我們中國的農村的很多地方，都有著入冬就開始做包子和饅頭的習俗，主要是為了來迎接即將到來的新年，這個風俗是從遠古的時候一直傳下來的，所以很難會被更改的。但是對于大多數的城里人來說一般都是不會做菜肉包的。那么，下面就來說啥哦菜肉包的做法。

材料

面粉，肥瘦肉，大白菜，海米，粉條，蔥，姜，鹽，生抽，芝麻油，花椒粉

做法

1.酵母用溫水化開，徐徐倒入面粉中，邊倒邊攪拌

2.攪拌成雪花狀時，揉成一個較為粗糙的面團，蓋上濕布醒15分鐘后，

再揉成光滑的面團。蓋上蓋子，放溫暖處發酵

3.海米泡發，剔去蝦腸，瀝干水分后用油爆至香酥，看到油鍋中的泡沫越來越密集的時候就炸好了

4.粉條泡軟，瀝干水分后切碎備用

5.蔥洗凈，瀝干水分，切碎備用。切蔥的時候盡量將蔥頭先劃細，比較容易切碎

6.姜切碎，肉先切小粒，再和海米一起剁碎

7.肉餡中依次加入花椒粉、生抽、鹽、芝麻油，朝一個方向攪拌至發粘，再加入蔥花和粉條攪拌均勻備用

8.大白菜洗凈切碎，如圖，分次用紗布包起來擰出水分，約8成干就行，放入盆中，拌上芝麻油，包之前跟肉餡混合均勻即可

9.面已發至2.5倍大，取出放面板上揉成光滑的面團，平均分成四份

10.取一份再揉成光滑的面團，搓長條，切小劑子，

灑少量面粉，逐個按扁

11.取一個小劑子，先略搟開，然后一手轉動面皮，一手由由內至外搟開(或者根據自己習慣由外至內)，直到面皮成為厚薄合適，中心有肚的圓形

12.捏包子褶如圖，這次沒拍，用了以前的圖，餡不太一樣

13.包子包好后需要二次發酵。可直接放蒸籠里，水燒溫熱微微燙手后關火，包子醒發20分鐘左右即可開火蒸，上汽后中火18分鐘關火， 5分鐘后開蓋

14.一次蒸不完的，可以像我這樣放篦子上，上面蓋上一塊濕布，待前面一鍋蒸好后，差不多也有半小時的醒發時間了，直接上籠接著蒸就行了

15.這篦子看著親切吧，老家的感覺，呵呵，南方不容易買到，專門讓老媽給我帶來的。包子啊、餃子啊等生面食放在上面，不用灑面粉，

一點也不粘

所以，相信大家也應該都已經了解到了菜肉包的做法的具體步驟了，從具體的做法步驟中我們不禁就會發現一點，那就是菜肉包的做法還是比較復雜的，特別是對于沒有任何做包子饅頭經驗的人來說，一般是學不會的。但是相信大家在經過自己的努力和堅持不懈的情況之下應該是能夠學會的。