４個訣竅讓你泡出最佳檸檬水
檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等， 還含有檸檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分， 切片泡水更有利於營養物質的釋放。
別小看了一杯普通的檸檬水，
4個訣竅， 泡出最佳檸檬水
1、最好選擇鮮檸檬
很多人圖方便， 會購買幹檸檬片來泡水， 其實大錯特錯了。
每100克新鮮檸檬中大約含有22毫克維生素C， 而維生素C是一種活性較高的抗氧化劑， 光和熱都會對它造成破壞。
另外， 維生素C是水溶性維生素， 在有水分的環境中容易存在， 當失去水分後暴露在氧氣豐富的空氣裡， 容易被加速氧化破壞。
而幹檸檬既經過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中， 其中的維生素C含量可以說幾乎為0。 因此， 最好選擇新鮮檸檬。
鮮檸檬一定要帶皮切薄片， 因為皮的部分類黃酮物質更高， 如橙皮甙、柚皮甙等， 它們都是有益健康的成分。
檸檬精油也主要在皮裡面，
類黃酮物質有淡淡的苦味， 和檸檬本身的酸味相配合， 天熱時喝更解渴。
剩下的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜， 用保鮮膜包上， 能在冰箱裡存三天。
2、水溫60~70℃比較適宜
泡檸檬的水太涼， 香味不容易泡出來；如用沸水浸泡， 則會有較多的苦味物質溶出， 比如橙皮甙等。
有人擔心， 熱水會導致維生素C的損失。 其實， 檸檬的酸性較強， 而維生素C在酸性條件下耐熱性較好。
3、檸檬泡水一定要淡
如果用檸檬水代替白開水來解渴， 則泡水時一定要淡。 一大片帶皮檸檬泡1升水， 能倒3~4小杯， 一般沖泡2~3次， 沒有檸檬味道時換片新的即可。
這樣泡出來的檸檬水不酸不澀， 比較清香， 不加糖或蜂蜜即可飲用， 所含能量幾乎可以忽略不計。
4、蜂蜜和白糖是最佳搭檔
如果檸檬片放的比較多， 則需要加糖或蜂蜜， 有利於平衡酸味。
但是， 淡甜的檸檬水大約含有5%的糖， 一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡， 如果喝兩杯， 就相當於吃1/4碗米飯， 所以需要控制體重的人要限量。
胃酸過多的人， 建議把檸檬水儘量泡淡一點， 因為少量的檸檬酸有利於胃黏膜修復。
消化不良的人， 在淡檸檬水中加薄薄一片薑佐餐飲用， 對促進消化液分泌還有好處。
不加糖的淡檸檬水中沒有鈉， 幾乎不含能量；含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質。 所以淡檸檬水很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性病人日常飲用。
有關檸檬水的誤區
有關檸檬水1：會促進結石?
有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃， 鈣和檸檬酸會結合成沉澱， 甚至在體內生成結石， 這可就是謠言了。 檸檬酸鈣微溶于水， 我查了一下， 四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水， 似乎不高， 但檸檬酸鈣卻是製作補鈣產品的良好材料， 因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。
有關檸檬水2：胃病不能喝?
有人說胃病患者不能喝檸檬水， 因為酸性太強會刺激胃， 胃酸過度的更不可用。 但實際上用一片檸檬來泡一大瓶水， 泡出來的檸檬水味道很淡， 根本沒有可樂之類甜飲料那麼酸， 也不至於會造成胃潰瘍。 又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右， 和可樂相當)。 由於檸檬酸有利於多種礦物質吸收， 西方人喜歡把檸檬汁擠在魚、肉、蛋上， 認為能幫助消化。 對於消化不良者來說， 在檸檬水中加薄薄一片姜， 就餐時飲用， 對促進消化液分泌會有好處。
有關檸檬水3：白天不能喝?
有人聽說檸檬水能美白， 但也有人聽說檸檬是一種“感光食品”， 擔心白天喝檸檬水之後皮膚會起斑變黑。 但這個說法僅限於網上傳言， 尚未看到相關研究證據。 甚至還有網上資訊說維生素C是感光物質，如果真是這樣，所有水果蔬菜都含維生素C，看來人們白天什麼蔬果都不能吃了，顯然是十分荒謬的。從科學角度來說，食物中的主要光敏物質包括葉綠素、核黃素、血紅素。要說吃了光敏物質就長斑，大概首先紅肉就不能吃了(血紅素多)，奶類也不能吃了(核黃素多)，綠葉菜和獼猴桃都不能吃(有葉綠素)，看來白天只能吃糧食了。
有關檸檬水4：檸檬是酸性?
由於“酸性食品導致酸性體質”之說深入人心，檸檬水是酸性食品還是鹼性食品，一直讓很多人非常暈。明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，為何還有鹼性食品之稱?這是因為檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內。
這些離子都可以與酸根離子結合，可以降低尿液的酸性，故而被稱為“成鹼性食品”。不僅檸檬，絕大多數水果都是成鹼性食品。這一點對於痛風和高尿酸血症患者特別重要，因為尿液呈鹼性時，尿酸會形成鹽，較容易被身體排除，可以減少痛風發作的危險。至於“酸性體質”這個詞彙，本身不太科學，還是忘記它的好。
甚至還有網上資訊說維生素C是感光物質，如果真是這樣，所有水果蔬菜都含維生素C，看來人們白天什麼蔬果都不能吃了，顯然是十分荒謬的。從科學角度來說，食物中的主要光敏物質包括葉綠素、核黃素、血紅素。要說吃了光敏物質就長斑，大概首先紅肉就不能吃了(血紅素多)，奶類也不能吃了(核黃素多)，綠葉菜和獼猴桃都不能吃(有葉綠素)，看來白天只能吃糧食了。有關檸檬水4：檸檬是酸性?
由於“酸性食品導致酸性體質”之說深入人心，檸檬水是酸性食品還是鹼性食品，一直讓很多人非常暈。明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，為何還有鹼性食品之稱?這是因為檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內。
這些離子都可以與酸根離子結合，可以降低尿液的酸性，故而被稱為“成鹼性食品”。不僅檸檬，絕大多數水果都是成鹼性食品。這一點對於痛風和高尿酸血症患者特別重要，因為尿液呈鹼性時，尿酸會形成鹽，較容易被身體排除，可以減少痛風發作的危險。至於“酸性體質”這個詞彙，本身不太科學，還是忘記它的好。
