怎么做咸蛋
咸蛋在我們的生活中是經常可以吃到的， 因為咸蛋這種食物實在是很常見的一種食物， 但是喜歡吃的人卻是不少的。 那么怎么做咸蛋你?這個問題也是很多人不會的， 因為要做好咸蛋是很復雜的， 也是很困難的。 這不是要泄大家的氣， 而是事實確實是這樣的， 好多人做出來的咸蛋都是不好吃的。
咸蛋最主要的作用就是用來吃粥， 這是大多數人而言的， 當然咸蛋還有其他很多的吃法， 這主要還是看自己決定的。 關于咸蛋的制作， 是需要我們花費一定的時間和精力進去的， 如若不然， 做出來的咸蛋有可能是臭的。 下面就來詳細說下怎么做咸蛋吧。
材料：
鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20～25粒
米酒 - 半杯(約150ml)
做法：
1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。
2. 把鹽水充分放涼后(最好放隔夜)， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，
3. 把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內。 鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內!
4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， (奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾后， 轉小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。
6. 有時間的話， 我會在做家事的同時， 用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內腌。 & #40;此時廚用鬧鐘肯定派上用場!)這樣蛋黃會比較油亮，
有了上面的關于制做咸蛋的詳細辦法， 大家就不必再擔心不會做咸蛋這個問題了。 而且除此之外， 只要嚴格按照上面教授的咸蛋做法來操作， 就一定可以做出美味的咸蛋， 而且肯定是不會臭的。 但是有一點大家注意一下， 咸蛋雖然味道好， 但是要少吃。
