健康食譜

怎么做咸蛋

咸蛋在我們的生活中是經常可以吃到的, 因為咸蛋這種食物實在是很常見的一種食物, 但是喜歡吃的人卻是不少的。 那么怎么做咸蛋你?這個問題也是很多人不會的, 因為要做好咸蛋是很復雜的, 也是很困難的。 這不是要泄大家的氣, 而是事實確實是這樣的, 好多人做出來的咸蛋都是不好吃的。

咸蛋最主要的作用就是用來吃粥, 這是大多數人而言的, 當然咸蛋還有其他很多的吃法, 這主要還是看自己決定的。 關于咸蛋的制作, 是需要我們花費一定的時間和精力進去的, 如若不然, 做出來的咸蛋有可能是臭的。 下面就來詳細說下怎么做咸蛋吧。

材料:

鹽 - 1kg

水 - 1500ml

新鮮鴨蛋 - 20~25粒

米酒 - 半杯(約150ml)

做法:

1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。

2. 把鹽水充分放涼后(最好放隔夜), 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中,

加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味)

3. 把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內。 鴨蛋是在活水下沖洗哦, 千萬別把鴨蛋泡在水內!

4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子, (奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯, 不讓鴨蛋浮出水面。

5. 放置21 ~30天。 (放越久, 蛋就越咸。 但不要超過30天, 不然蛋黃會硬化, 而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起, 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾后, 轉小火, 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。

6. 有時間的話, 我會在做家事的同時, 用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內, 每顆泡15分鐘, 才撈起放進鹽水內腌。 & #40;此時廚用鬧鐘肯定派上用場!)這樣蛋黃會比較油亮,

也不會有蛋腥味。 泡完后再把米酒倒入鹽水內。

有了上面的關于制做咸蛋的詳細辦法, 大家就不必再擔心不會做咸蛋這個問題了。 而且除此之外, 只要嚴格按照上面教授的咸蛋做法來操作, 就一定可以做出美味的咸蛋, 而且肯定是不會臭的。 但是有一點大家注意一下, 咸蛋雖然味道好, 但是要少吃。