優質調味品挑選有技巧

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調味品可以使我們的菜肴更美味， 但是如果你要是買到劣質的調味品不僅不能達到調味的效果， 而且還對我們的身體有很大的傷害， 那麼怎樣選擇優質的調味品呢。

教你快速準確選擇優質調味品
優質醬油：倒入無色杯內， 對光看， 其為紅褐或棕褐色， 有光亮。 倒入白瓷碗， 汁黏稠度一致， 再倒出時碗壁附著一層醬油。 有香氣， 口嘗有鮮味、鹹味和甜味。
劣質醬油：呈黃褐色， 液面暗淡無光， 汁液稀薄， 對光可見懸浮物和沉澱物， 香氣淡， 口味上有酸、苦、澀、焦、黴味。
優質食醋：具有應有色澤(如熏醋為棕紅色或深褐色， 白醋為無色透明)， 有光澤， 香氣(為熏醋、熏香醋共有)， 酸味柔和， 回味綿長， 濃度適當， 無沉澱懸浮物及黴花浮膜。
劣質食醋：色淺淡， 發烏， 無香味， 口味單薄， 除酸味還有明顯苦澀味， 有沉澱或懸浮物。
假食醋：冰醋酸兌水配製。 可取2毫升在試管中加高錳酸鉀0.5毫升攪勻，

高錳酸鉀褪色為真， 反之為假。 外觀顏色淺淡， 開瓶酸氣沖眼睛， 無香味， 口味單薄， 除酸味外還有明顯苦澀味， 常有沉澱或懸浮物。
優質味精：取少量放在舌頭上， 感到冰涼， 味道鮮美， 有魚鮮味;從外觀上看， 顆粒形狀一致， 色潔白有光澤， 顆粒鬆散。
劣質味精：顆粒大小不一， 色發烏、發黃， 甚至顆粒成團。
摻假味精：品嘗鹹味大於鮮味， 是摻食鹽;如有苦味是摻氯化鎂、硫酸鎂;甜味是摻白砂糖;難於溶化又有冷滑黏糊之感是摻了木薯粉或石膏粉。