捲心菜的營養價值和選購方法

捲心菜又稱為圓白菜， 這種蔬菜不僅烹飪的方法有很多種， 還富含各種營養元素。 在我們的餐桌上是不能少的一道菜肴。 那麼， 具體來說捲心菜有哪些營養價值， 又要如何選購呢?今天， 就來教大家幾招吧。

捲心菜的營養價值

捲心菜的水分含量高(約90%)， 而熱量低， 可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍， 因沙拉中常含有富於油脂的調料， 想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。

捲心菜很有豐富的鉀、葉酸， 而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用， 所以， 懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾， 其中維生素C的含量還要高出一倍左右。 此外， 捲心菜富含葉酸， 這是甘藍類蔬菜的一個優點。 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等， 總的維生素含量比番茄多出3倍。

富含維生素U。 圓白菜中富含維生素U， 對胃潰瘍有著很好的治療作用， 能加速創面癒合， 是胃潰瘍患者的有效食品。

捲心菜的選購方法

首先看外觀， 外表光滑、無蟲眼、無傷疤的圓白菜比較好。

其次看顏色， 顏色呈鮮綠色的圓白菜比較新鮮， 這種圓白菜營養也更好。

再次看根部， 如果是淡綠色或者是偏白色， 說明圓白菜很新鮮， 如果發現根部已經開始萎縮、缺少水分了， 那說明時間比較長了， 不建議購買。

最後試一試手感， 一般情況下， 相同大小的圓白菜， 分量重一些的比較好， 而且用手捏時， 如果感覺圓白菜捏不動， 很硬， 表明這種圓白菜很新鮮。