母親的蘿蔔豆腐

這道上面撒著烤得噴香的芝麻的蘿蔔豆腐是我最愛的料理之一。 這是我母親自創的菜肴， 也是我高中時期午餐盒中的“星級”配菜。

材料

兩塊9釐米×15釐米大小的薄炸豆腐; 1茶匙鹽;2湯匙米醋; 1湯匙芥花籽油或米糠油;2茶匙白砂糖; 6杯白蘿蔔;2茶匙清酒; 1/3杯烘烤碾碎的白芝麻;2茶匙低鈉醬油; 2茶匙烤芝麻油。

做法

1.在小型煮鍋中加入水煮沸。 倒入油炸薄片豆腐， 用中火燉1分鐘左右， 不時翻轉豆腐;瀝幹(這樣能夠去除多餘的油)。 將豆腐片切半， 再將每個半片切成條。

2.在小碗中混合米醋、白砂糖、清酒、低鈉醬油和鹽。 攪拌直至白砂糖溶解。

3.煎鍋中倒入油， 大火加熱。 放入蘿蔔、豆腐條煸炒至蘿蔔變脆， 3分鐘左右。 調至中火， 將調料混合物倒入鍋中。 再炒2分鐘，

4.倒入餐盤中。 (文字來源：灕江出版社， 圖片來源：PConline攝影部落)

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森山奈緒美：葛瑞廣告公司客戶主任，