豆豉是什麼
文章導讀
豆豉鮮美可口、香氣獨特，
含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。
我國在抗美援朝戰爭中，
曾大量生產豆豉供應志願軍食用，
以增進食欲、補充營養。
但因為它營養豐富，
所以很容易變質，
一旦沾了生水，
就容易發黴。
所以，
最好用陶瓷器皿密封保存，
這樣保存時間最長，
香氣也不會散發掉。
最後放入水和澱粉勾芡，
就成了風味獨特的豉汁醬了。
美食是很多人都喜愛的， 它的營養價值很高， 而且在對人體的促進上， 也都是有著很大的幫助作用， 豆豉很多人很喜歡吃， 它含有多種維生素， 同時在人體的營養補充上， 也都是有著很好的作用， 那豆豉是什麼呢， 很多人都不清楚， 只知道是一種能吃的食物。
對豆豉是什麼， 我們也都是要多加的瞭解， 這樣我們在選擇它的時候， 才會知道， 這樣的食物對我們有著怎樣的幫助作用， 而且我們又該如何製作它， 這都是需要方法的。
豆豉(Glycinemax)是以大豆或黃豆為主要原料， 利用毛黴、麯黴或者細菌蛋白酶的作用， 分解大豆蛋白質， 達到一定程度時， 加鹽、加酒、乾燥等方法， 抑制酶的活力， 延緩發酵過程而製成。 豆豉的種類較多， 按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉， 按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。
烹飪方法：豆豉是我國傳統發酵豆製品。 早在漢代就被譽為能“調和五味”。
烹飪方法：
1.拌上香油等作料做小菜.
2.豆豉炒菜， 香味十足， 最著名的就是“豆豉鯪魚”。 做法如下：
(1)鯪魚洗淨切塊， 放入鹽和料酒， 醃10分鐘;
(2)而後炸至金黃色;
(3) 最後， 將豆豉鋪在魚上， 加入醬油、糖， 小火燒制。
3.蒸豆豉， 特別鮮。 比如“豆豉蒸扇貝”：扇貝洗淨、醃好後， 將豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上， 蒸5—7分鐘即可。
4.調製成豉汁。 將豆豉、醬油等調料下鍋烹製，
豆豉是什麼我們瞭解了， 對這樣的食物在製作上， 上面也都上有著一些介紹， 因此我們在平時的時候， 也都是可以根據自己的喜愛進行選擇， 那不同的食材， 在搭配上， 也都是需要不同的方法， 豆豉也是如此， 這樣才會對人體健康有著更好的幫助。
