小編教你做涼拌豆角

豆角是我們生活中常見的蔬菜， 味道鮮美， 營養豐富。 今天小編就介紹一道涼拌豆角給你， 快來看看怎麼做的吧。

涼拌豆角製作方法：

1， 豆角要選擇細長的， 嫩的， 籽越小豆角越嫩。 豆角的清理法：把兩頭的筋去掉， 然後掰成半個中指那麼長的段。

2， 用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽， 這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。 等水開後， 將豆角焯兩到三分鐘， 去除豆腥味(如果是炒的話， 可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味)。 水易多， 火易猛， 焯熟以後不要在鍋裡悶， 悶久了顏色也會黃。 然後將焯好後的豆角撈出來瀝幹後迅速放到事先準備好的涼水中。 (冰水更好， 西餐中焯好的菜都要浸在冰水中， 可以使豆角更脆更綠)

3， 將豆角擺好盤， 蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。

4， 熱鍋燒少許油， 加幾個花椒， 做成花椒油。 花椒粒撈出不要， 將油澆入豆角中。

涼拌豆角是一道簡單方便， 美味的菜。 來試試小編的方法， 做一道涼拌豆角。