暈菜菜譜

最合適于秋天服用的有燕窩、豬肺、銀魚、家鴨、魷魚、大閘蟹等。 在其中除魷魚性偏溫者外， 其他味甘或咸（這咸就是指有補腎的功能）， 性偏重于涼。 在作用上潤肺益陰是其關聯性。 又且多屬高蛋白食物、低熱量的食材， 補而不膩。

魷魚

性溫或曰微溫， 味甘， 能潤肺滋陰， 有著肺結核或有輕微肺結核者， 十分適宜。 若至秋天， 中午或有低燒汗出者服之最合適。 傳統式就覺得魷魚熬湯是治肺結核的合理飲食療法上品。 小孩有結核病趨向者,也可以烹煮。

在《本草綱目》魷魚條下， 還記述了一個以魷魚痊愈肺癆的事例。 有一農家院女人病瘵（即肺癆）互相感染， 已死多的人。 怕其更感染別人， 即絕情將她棄于江以絕害。 適一漁人見之， 乃一女人猶活， 該女領歸， 每天以魷魚喂之， 數天后代漸有成效再過數月治愈， 漁人即娶其為妻。

此實在是中醫藥學中的牽正袪邪秘笈。

此小故事宋朝沈括著的《夢溪筆談》有記述， 李時診錄之。

銀魚

味甘， 性溫， 能補陰潤肺、健胃消食利濕， 亦能冶療干咳少痰。 銀魚為江蘇太湖中知名的“三白”之一， 營養成分十分豐富多彩。 一般 銀魚與水豆腐加調味品后清蒸的也可以銀魚炒雞蛋。

豬肺

味甘、性溫。 服用豬肺,在中醫藥學中歸屬于以臟補臟， 稱之為“內臟器官治療法”。 另豬肺有潤肺滋陰之功， 于秋燥時節服之最合適。 若在秋天， 患秋燥咳嗽， 癥見咳嗽、喉干， 痰黏咳之難受時， 能食豬肺蘿卜湯。

豬肺一具， 蘿卜200克， 動物油20克， 備蔥姜米酒等調味品。 先將豬肺自來水灌洗， 去凈血沬。 隨后在水中燒開， 撈起來切成片。 籮卜亦清洗切片,連皮為宜。 加冷水適當， 燒開后去上調沬， 隨后加姜、蔥、米酒及動物油， 燒開后加食鹽， 或稍稍雞精。 能化痰止咳止咳化痰。 一般周期2~3個豬肺， 就可以奏效。

鵝肉

味甘咸勝平。 能潤肺陰、清胃， 并有益水消腫的功效， 是秋天清補的美味。 吃法以清燉為宜。 清燉中可稍稍茭白、淮山藥若喉嚨有痰者,可加蘿卜適當。

需要留意的是， 不能吃涮羊肉或煎炸鴨。 因經烤或煎炸后改變了它的茯苓功效， 易上火生痰， 或影響消化吸收。

燕窩

是一種珍貴的養生食材。 味甘淡性平， 又說味微咸。 能潤肺止咳滋陰， 止咳化痰， 且補而不膩， 并有健脾開胃功效。 當代科學研究它的營養元素十分豐富多彩有蛋白， 多種多樣碳水化合物， 也有糖、礦物等。

燕窩的吃法很有注重。 先將燕窩放到海碗內， 倒進溫水， 蓋上侵泡1鐘頭上下， 水涼后， 濾掉水， 再加溫水侵泡一會兒。 其泡開后撈起來， 放進冷水內， 揀凈在其中毛絨， 不必搞破， 維持其原型。 最終再以冷水浸洗幾回， 放進涼白開水中預留。 服用要用清蒸的法， 以維持原生態。

燕窩每一次使用量6~9克， 有添加白木耳10克， 亦能加高麗參3~5克者，

亦有效燕窩5克原汁原味者。 都用砂鍋放水適當蒸1鐘頭上下， 服用時加上老冰糖適當喜甜者可適度加多。

若作菜式用燕窩20~30克， 加雞脯肉或瘦豬肉200克上下， 加蔥、姜、米酒、食鹽等調味品， 煮時先將雞脯或瘦豬肉先煮1~2沸， 去泡沬油品取其白湯，

隨后入燕窩燒開， 添加酒和蔥姜等， 以去其腥味兒。 隨后倒進炒鍋中， 也可以添加平菇、海帶絲等用慢火蒸1~2鐘頭（不能用火災）， 就可以服用。

燕窩是極為寶貴的食品以以往做為供品， 是一般榮華富貴的別人服用。 但銷售市場上的確是膺品占多數期待大伙兒不必受其迷惑。