美味河蚌豆腐湯的做法 鮮美的湯汁泡著飯，可以吃兩大碗

這個季節正是河蚌上市的時候， 這時候的河蚌肉質肥厚， 鮮美異常。 河蚌肉對人體有良好的的保健功效， 有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

新鮮的河蚌， 蚌殼蓋是緊密關閉， 用手不易掰開， 聞之無異臭的腥味， 用刀打開蚌殼， 內部顏色光亮， 肉呈白色；如蚌殼關閉不緊， 用手一掰就開， 有一股腥臭味， 肉色灰暗， 則是死河蚌， 細菌最易繁殖， 肉質容易分解產生腐敗物， 這種河蚌不能食用。

今天我們就用河蚌做一道湯， 河蚌豆腐湯！

所需材料：新鮮河蚌3個， 老豆腐一盒， 香蔥幾根， 生薑適量， 大蒜三瓣， 食鹽適量， 白胡椒粉適量。

步驟：第一步， 新鮮河蚌用清水沖洗處理乾淨。 用刀背敲幾下， 這樣肉質會更軟嫩更容易入味， 切成小條， 豆腐切塊。

第二步， 香蔥洗淨， 大蒜去皮， 生薑切絲， 大蒜香蔥切末。 坐鍋熱油， 油熱至三成， 放入薑絲蒜末爆香。

第三步， 倒入加工好的河蚌， 翻炒幾下，

第四步， ， 轉小火， 燉煮至湯色奶白散發出香氣， 在加入切好的豆腐， 小火繼續煮開。 最後根據個人喜好， 加入食鹽， 白胡椒粉， 撒上蔥花即可。