蓮藕怎麼清洗乾淨 如何選購蓮藕
蓮藕清洗的簡便方法：
切了兩頭， 削了皮， 然後擰開水龍頭， 沖！什麼泥都沖走了， 買蓮藕時要注意， 要買兩頭封死的， 裡面沒有泥。 如果進去泥了， 沖是沖不乾淨的， 最好縱向切開洗。
清洗蓮藕的專業方法：
1.將藕節切去後用刀將藕皮刮去， 然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿， 最後用水沖一沖即可。
2.孔內殘泥極細， 附著較牢， 沖洗難淨， 小孔要用鵝毛插入刷除即可。
3.很簡單， 用一要細鐵絲， 一頭綁上棉花或紗布， 用未綁的一頭先穿過孔， 在水中擦洗就行了。
4.市場上有賣小刷子， 是用鐵絲做的，
蓮藕， 微甜而脆， 十分爽口， 深受市民喜愛。 它含有多種氨基酸、維生素和豐富的鈣、磷、鐵等營養成分， 可生食也可做菜， 而且藥用價值相當高， 生食能清熱潤肺， 涼血行瘀；熟吃可健脾開胃， 具有延年益壽之功效。
我們在購買藕的時候必須首先瞭解一下正常藕的特徵， 其實藕的品種和品系極為多樣， 有杭州白花藕、蘇州蓮藕， 安徽的娃娃藕、福建的建蓮、長沙的大葉紅等， 不同的品種外皮顏色也有差異， 有的為褐黃色、有的為銀白色， 還有的為粉紅色。 上海地區的主栽品種為娃娃藕和白花藕。 市場上常見的藕， 呈短圓柱形， 外皮粗厚、光滑， 為灰白色或銀白色， 內部白色，
常有市民懷疑過白的蓮藕會不會是經過化學處理過？一般經過化學處理過的藕看起來會特別白， 且表皮光滑、濕潤， 沒有泥沙附著的粗糙感， 且斷口的地方聞上去將會有一股化學藥品的酸味道， 完全失去了藕固有的清香味。 此外， 經過化學處理的藕不用水沖洗， 可以長時間保持白嫩， 但如果沖洗後再放置， 就會很快發黃、變黑， 食用後會對身體造成傷害。 因此我們在購買藕的時候， 一定要根據上述介紹認真仔細觀察， 以免購買到不合格的產品。
