麥冬雪梨燉瘦肉怎么做

雪梨是我們生活中很熟悉的水果， 對于滋陰潤肺有很好的效果。 很多人都知道， 如果咳嗽的人， 用冰糖燉雪梨服用之后， 那么就可以達到很好的止咳效果。 其實， 雪梨與麥冬和瘦肉搭配煲湯， 也是既美味又營養的。 下面， 就來教大家麥冬雪梨燉瘦肉怎么做?

材料：

雪梨1個

瘦肉半斤

麥冬少許

北杏少許

清水4碗

鹽適量

做法：

麥冬用清水浸軟洗凈;瘦肉剁成肉餅;雪梨去皮洗凈后切塊;北杏洗凈。

將麥冬、雪梨、瘦肉、北杏放入燉盅中， 加入4碗清水。

燉2.5小時后加入適量鹽調味即可。

參麥雪梨瘦肉湯是廣東省傳統的名菜， 屬于粵菜系。 秋燥風高， 一定要清燥潤肺、益氣生津。 中藥太子參、麥冬、南杏煲雪梨瘦肉正有此功效， 且在這段干燥的日子里最宜老人、小孩和女士之用， 同時亦能用于肺燥， 或氣陰不足， 癥見之干咳無痰， 咽喉干燥， 鼻燥， 氣逆而喘， 心煩口渴等。 湯中太子參麥冬均為養陰潤燥之藥， 南杏性平味甘， 功能止咳、潤燥， 《醫學啟源》說它能“除肺中燥， 治風燥在于胸膈”;雪梨性涼， 味甘、微酸， 功能潤肺、生津、清熱、化痰， 《本草綱目》認為它有“潤肺涼心， 消痰降火”的功用。

本湯功用

本湯是清潤與清補同用之湯品。 湯中太子參性味甘微苦平， 功能補脾肺之氣， 并生津養陰， 《本草再新》說它能“治氣虛肺燥， 補脾土， 消水腫， 化痰止咳”。 雪梨性味甘微酸涼， 有清燥潤肺、生津的作用， 《本草通玄》說它“生者清六腑之熱， 熟者滋五臟之陰”， 是常用的清潤果品。 麥冬性味甘微苦微寒， 功能潤肺養陰、益胃生津、清心除煩，

《藥品化義》說“麥冬色白體濡， 主潤肺， 味甘性涼， 主清肺， 益肺苦氣上逆， 潤之清之， 肺氣得保。 ”本品含有β-圖甾醇， 氨基酸、維生素A、葡萄糖、甾體皂甙等， 有鎮咳、祛痰、強心、利尿、抗菌的作用。 南杏仁性味甘平， 功能止咳、潤燥， 《藥性論》說它能“療肺氣咳嗽”。 瘦豬肉功能滋陰潤燥。 湯中太子參配麥冬能調補氣陰， 雪梨配南杏仁可潤肺止咳。 合而為湯， 清燥潤肺之力大， 并能益肺氣、養肺陰， 可作肺結核食療之用， 亦可作為家庭飲用之滋養性湯品。