最神奇的瓜果食療法-苦瓜篇
人在冬天容易有胃火， 所以要吃一點降胃火的食物;人在夏天胃比較虛寒， 所以應該吃暖胃的食物。
有人會問， 那為什麼我們夏天要吃苦瓜?苦瓜不也是涼的嗎?
苦瓜雖寒不涼胃
這個問題問得好， 這是因為苦瓜雖然很寒涼， 但是它不涼胃。
苦瓜是去心火的， 它不走胃， 而是走心。 夏天， 人們容易心火旺盛， 心火太重的話， 會使人感覺心煩、口渴、舌尖長瘡或小便發黃。 所以， 夏天適合吃去心火的食物， 比如說苦瓜。
苦瓜與黃瓜不同， 黃瓜是涼胃的， 而苦瓜的寒涼不走胃， 它走的是心。 所以， 有些人吃黃瓜會拉肚子， 而吃苦瓜就沒事。
但為什麼有的人吃苦瓜會胃痛呢?這是因為黃瓜和苦瓜有一個共同點， 它們都是鹼性。 胃液分泌不足的人， 吃多了就會刺激到腸胃。 實在要吃的話， 你可以吃醬燒苦瓜。 苦瓜用甜醬燒煮過以後， 苦味去掉一大半， 鹼性也中和了。
苦瓜子可養心補腎
老苦瓜有一樣好東西， 就是紅色的苦瓜子。 到了夏末秋初的時候， 苦瓜就變老了。 把老苦瓜剝開以後， 你會發現它裡面的瓤變成了鮮紅色， 連子都是鮮紅鮮紅的， 很好看。
小時候， 媽媽切開苦瓜看到裡面有紅色的苦瓜子， 會馬上叫我們來吃。
苦瓜子為什麼紅呢?因為它的外層包裹著厚厚的紅色外膜。 苦瓜子裡面的仁是不能直接生吃的， 吃的是外層紅色的部分。 這層膜軟軟的， 可以直接吃， 是甜的， 對心臟特別好。
苦瓜子補心，
苦瓜是寒涼的， 苦瓜子卻是溫性的。 苦瓜去心火， 苦瓜子補心陽。 苦瓜是利尿的， 而苦瓜子卻能調理尿頻和小孩遺尿。
苦味的苦瓜， 老了以後卻能長出甜子。 老話說得好， 苦盡甘來， 苦瓜就是一個現成的例子呢。
吃出苦瓜的獨特味道：醬燒苦瓜， 涼拌苦瓜
小時候， 我們一看到媽媽買了苦瓜， 就會想吃醬燒苦瓜。
方法：苦瓜切成段， 把甜麵醬下油鍋炒一下， 放苦瓜翻炒， 加醬油、鹽煮熟。
苦瓜這樣做， 就不是一味地苦了， 而是甜中帶有微微的苦味， 吃起來有一種餘味不盡的感覺， 特別受小孩子歡迎。
不知道為什麼我從來沒有在外面的餐館裡看見過這道菜， 也許是它太樸素了吧 原料只有苦瓜一樣。 而一般餐館用苦瓜做熱菜， 不是燉排骨， 就是釀肉， 再不就是炒雞蛋， 最起碼得配點別的菜。
苦瓜跟肉類搭配， 味道很難融合， 還是清者自清， 濁者自濁。 苦瓜有個好處， 不管跟什麼肉一起燒， 不會把苦味傳給它。 反過來呢， 也是一樣， 苦瓜也不會染上肉的味道。 大部分蔬菜跟肉類一起燒都會更鮮，
苦瓜的風味別有一格， 等閒之物還真配不上它， 還是單吃比較清爽。
現在， 吃苦瓜也不是一味要醬燒的那種了。 如果買來的苦瓜比較嫩， 把它片成薄片， 下開水鍋迅速焯一下， 然後過冰水，拌上點兒糖、醋、鹽，放冰箱裡冰鎮一會兒再吃。
如果夏天氣溫比較高，可以在盤子裡先放上冰塊，再把拌好的苦瓜片鋪在上面，保持冰涼的口感，那就更爽口了。這樣的一道涼拌苦瓜，飯店給它取了個名字，叫做“雪滿山中高士臥”。如果把苦瓜比作人，那麼它就是獨居山中的隱士，超然物外。
涼拌苦瓜要嫩的，醬燒苦瓜則要用老苦瓜才好吃。很多人買苦瓜不願意要老的。其實，老苦瓜的保健功效更好。嫩苦瓜是去心火的，一味苦寒。而老苦瓜則不然，老苦瓜沒有那麼寒涼，還有養心的作用。
然後過冰水，拌上點兒糖、醋、鹽，放冰箱裡冰鎮一會兒再吃。如果夏天氣溫比較高，可以在盤子裡先放上冰塊，再把拌好的苦瓜片鋪在上面，保持冰涼的口感，那就更爽口了。這樣的一道涼拌苦瓜，飯店給它取了個名字，叫做“雪滿山中高士臥”。如果把苦瓜比作人，那麼它就是獨居山中的隱士，超然物外。
涼拌苦瓜要嫩的，醬燒苦瓜則要用老苦瓜才好吃。很多人買苦瓜不願意要老的。其實，老苦瓜的保健功效更好。嫩苦瓜是去心火的，一味苦寒。而老苦瓜則不然，老苦瓜沒有那麼寒涼，還有養心的作用。
