地瓜藤的做法
地瓜藤就是地瓜的葉子。 地瓜埋在地下， 地瓜藤長在地上， 吸收充分的光和熱， 有利於地瓜的生長。 我們平時吃蔬菜的時候也會吃一些幼莖或是葉子， 有些莖葉還具有清熱解毒利尿的作用， 涼拌或是炒菜都很好吃。 地瓜藤的做法也是很多種， 我們可以涼拌， 炒菜， 甚至是做餡吃。
地瓜藤又稱地石榴， 過江龍、土瓜等， 屬桑科， 為桑科植物地瓜的莖、葉。 多年生落葉藤本， 全體具乳液。 氣根須狀， 攀附於樹上或石上。 莖圓柱形或略扁， 棕褐色， 分枝多， 節略膨大。 可入藥， 具有清熱， 利濕， 活血， 解毒的功效。 可治風熱咳嗽， 痢疾， 水腫， 黃疸， 風濕疼痛， 痔瘡出血， 經閉， 帶下， 小兒消化不良， 跌打損傷， 無名腫毒。
營養價值
1、有益於心臟：紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6， 這5種成分均有助於預防心血管疾症。 鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡， 維持正常血壓和心臟功能。
2、常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水準， 體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。 紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。 β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質去氧核糖核酸(DNA)的損傷，
3、減肥功效：紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用， 營養均衡的食品， 它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一， 而且幾乎不含脂肪和膽固醇。 常吃紅薯有益於人體健康， 並有一定減肥功效。 但吃紅薯別一次吃得太多， 以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。
4、通便作用：紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠， 能刺激消化液分泌及腸胃蠕動， 從而起到通便作用。 β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。 補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水準， 後者可損傷動脈血管， 是心血管疾症的獨立危險因素。
5、抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，
6、抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。 奧地利維也納大學的一項臨床研究發現， 2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後， 其胰島素敏感性得到改善， 有助於控制血糖。
7、預防肺氣腫：紅薯及紅薯藤中含有豐富的維生素A， 吃一些富含維生素A的食物如紅薯， 以預防肺氣腫。
做法
1將紅薯藤洗淨， 控幹水分， 菜杆和菜葉分開摘好。 （菜杆， 老的部分扔掉， 嫩的掐成小段）
2菜葉部分。
3鍋內倒入少許油， 5成熱時， 先丟入蒜片爆香。
4蒜片變成金黃時， 倒入菜杆。
5大火， 快速煸炒。
6淋一點點清水進去， 利用騰起的蒸汽略炒3、5下， 菜杆就基本熟了。
7然後迅速倒入菜葉。
8調入半勺鹽， 一點點味精。
9兜炒均勻。 關火！簡單好吃【清炒紅薯藤】就可以裝盤了， 鮮、嫩、滑， 入口清香。
做法2
1撕紅薯藤皮,從葉子往下撕。 在掐成小段,還可以撕紅薯藤的皮撕得乾淨些。
2洗淨,濾水。
3準備大蒜粒4個,小紅椒4個。
4小紅椒切斷,大蒜切蒜蓉。
5放適量油,七分熱時大火炒小紅椒和蒜蓉片刻。
6迅速放紅薯藤翻炒。
7放適量生抽翻炒。
8放少許鹽， 少許水翻炒片刻， 關火起鍋即可。
