秘制熏肉

熏肉的美味相信嘗試過的都能夠說出它的味道， 所以在日常製作熏肉是一道非常關鍵的秘方。 熏肉作為一種比較常見的煙熏臘肉是比較的美味的， 還有很多人覺得它很重口味。 在這個基礎上人們往往會增加一些蘆筍和雞蛋來增加熏肉的鮮嫩美味。 我們首先可以準備一些相關的配料， 增加美味。

在準備工作全部完成的時候， 我們這時應該將熏肉切成大小適宜的方塊， 方便我們在製作中出現的一些火候問題。 剩下的只需要我們按照下面的方法指示來製作就可以很好的製作出一道美味的熏肉了。

1.材料

主料：咸派皮250克,蘆筍250克

輔料：臘肉(煙肉)50克,奶油180克,牛奶180克,雞蛋黃20克,雞蛋100克,小麥富強粉15克

調料：鹽5克,胡椒粉2克

2製作

1. 蘆筍洗淨後， 先對切， 再將尾部的地方切成小丁， 前端保留不切;

2. 熏肉煎熟後切成小丁狀備用;

3. 將全蛋、蛋黃打散;

4. 然後加入黑胡椒粉、鹽、高筋麵粉拌勻;

5. 加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用;

6. 將鹹派皮面團擀成厚約0.4釐米的派皮， 放入派盤中;

7. 切掉邊緣多餘的派皮整形後， 鬆弛約15分鐘;

8. 以隔紙壓鎮石的方式壓在派皮上， 再放入烤箱以200/210℃烤約10分鐘取出;

9. 將紙與鎮石拿起備用;

10. 將蘆筍丁、熏肉平均放在派皮底部， 倒入蛋奶液至派皮上8分滿處;

11. 排上蘆筍段即放入烤箱， 180/180℃烘烤約25～30分鐘即可。

熏肉的製作方法比較的簡單， 但是需要我們多加的細心， 這樣才可以很好的做出一道美味的食物。 隨著我們喜歡的口味可以適當的增添一些配料， 熏肉這類食物含有比較多的亞硝酸鹽， 所以在日常的食用量應該控制一定的度。