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你知道高蛋白質食物有哪些

大家都知道, 蛋白質使人體所必須物質, 但您知道哪些食物中含的蛋白質多嗎, 今天小編就給大家介紹一下高蛋白質食物有哪些呢?

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高, 而穀類含量較少, 蔬菜水果中更少。 人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量, 而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。 由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要, 所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

在植物性食物中, 米、麵粉等食物所含蛋白質缺少賴氨酸, 豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸, 故食混合性食物可互相取長補短, 大大提高混合蛋白質的利用率, 若再適量補充動物性蛋白質, 可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。 雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低, 但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,

所以營養價值較高, 是膳食中最好的食品。

蛋白質是構成人體的重要物質, 身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。 生長的物質基礎是蛋白質, 因此, 瘦人增肥要多吃含蛋白質豐富的食品。

常見的高蛋白質食物包括:牲畜的奶, 如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉, 如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉, 如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類, 如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類, 包括黃豆、大青豆和黑豆等, 其中以黃豆的營養價值最高, 它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。 由於各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異, 且其他營養素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同,

瘦人在作增肥食譜時, 以上食品都是可供選擇的, 還可以根據當地的特產, 因地制宜地的選擇蛋白質高的食物。

以下是每一百克食物中蛋白質的含量:

燕麥 15.6

蓮子 16.6

黃豆 36.3

蠶豆 28.2

豬肉(瘦) 16.7

豬心 19.1

豬肝 21.3

豆腐皮 50.5

豬腎 15.5

豬皮 26.4

花生 26.2

豬血 18.9

核桃 15.4

牛肉(瘦) 20.3

羊肉(瘦) 17.3

鰱魚 17.0

兔肉 2l 2

雞肉 21.5

雞肝 18.2

鴨肉 16.5

海參(幹) 76.5

雞蛋 14.7

龍蝦 16.4

高蛋白質食物價格均較昂貴, 我們可以利用幾種廉價的食物混合在一起, 提高蛋白質在身體裡的利用率, 例如, 單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%, 若把這三種食物, 按比例混合後食用, 則蛋白質的利用率可達77%。

通過上面的介紹你知道高蛋白的食物有哪些了嗎, 積累點點滴滴健康常識, 給您的健康加分。