花椒的功效及經典食療方
花椒是中國特有的香料， 位列調料“十三香”之首。 無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它， 也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，
花椒油有濃厚的香味， 是一種很好的食用油。 生產花椒味麻且辣， 炒熟後香味才溢出。 在烹調上既能單獨使用， 如花椒面；也能與其他原料配製成調味品， 用途極廣， 效果甚好， 如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
營養分析
果皮含有揮發油， 油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。 此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
1. 花椒氣味芳香， 可除各種肉類的腥膻臭氣， 能促進唾液分泌， 增加食欲；
2. 有研究發現， 花椒能使血管擴張， 從而能起到降低血壓的作用；
3. 服食花椒水能驅除寄生蟲。
4.川椒肉厚皮皺， 比秦椒略小， 又有青椒、麻椒之分。 在秦椒中，
花椒的功效
除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌， 增加食欲；使血管擴張， 從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
適宜人群
一般人群均能食用， 孕婦， 陰虛火旺者忌食。
花椒經典食療方
斷奶回乳：取花椒6克， 加水400毫升， 浸泡後煎水煮濃縮成200毫升， 再加紅糖30－60克， 於斷乳當天趁熱一次飲下， 每日1次， 約1－3天可回乳。
治痛經：用花椒10克， 胡椒3克， 二味共研細粉， 用白酒調成糊狀， 敷於臍眼， 外用傷濕止痛膏封閉， 每日1次， 此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。
治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中， 1周後使用時，
治痔瘡：花椒1把， 裝入小布袋中， 紮口， 用開水沏於盆中， 患者先是用熱氣熏洗患處， 待水溫降到不燙， 再行坐浴。 全過程約20分鐘， 每天早晚各1次。
治膝蓋痛：花椒50克壓碎， 鮮薑10片， 蔥白6棵切碎， 三種混在一起， 裝在包布內， 將藥袋上放一熱水袋， 熱敷30至40分鐘， 每日2次。
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花椒雞丁
原料：雞腿2只約400克、青椒1只、紅椒1只、花椒10克、幹辣椒25克、薑片20克、蔥段15克、大蒜片10克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、雞精少量、油50克、鮮湯50克
做法：
1、將雞腿縱向剖開，
取出雞腿骨，
切成1.5釐米見方的塊；用料酒、醬油、少量鹽拌勻醃制20分鐘；幹辣椒剪成段待用；青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用；
2、鍋中放入較多的油，
燒至5成熱的時候，
放入雞丁炸至金黃撈出瀝幹待用；
3、鍋中留2湯匙（30ml）的油，
放入花椒、幹辣椒炒香；
4、放入薑片、蔥段、大蒜片炒香；
5、放入炸過的雞丁一起炒；
6、加入1茶匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙糖、雞精、鮮湯； 加入青椒、紅椒炒勻；
7、湯汁收幹後，
花椒魚片
【原料】草魚1條（約1000克）， 金針菇200克， 大蔥50克， 花椒30克， 精鹽3克， 味精5克， 雞精3克， 料酒25克， 胡椒粉2克， 沙拉油100克， 雞蛋1個， 豆粉20克， 清湯200克， 老薑20克
【做法】1、草魚宰殺去鱗、去鰓， 剖腹去內臟洗淨， 然後骨去頭片成魚片。 蔥切節， 薑切片。 金針菇洗淨入沸水略煮， 撈出盛入缽內打底。 魚片加料酒少許， 碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上， 加入沙拉油50克燒至六成熱， 下薑片、蔥節爆炒出香味， 摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。 將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內， 放入味精。
3、另鍋置旺火上， 放沙拉油50克燒至七成熱， 下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成
經典小方花椒酒
【製作方法】：將花椒、側柏葉共搗碎， 放入酒瓶內，
【功效與主治】：辛溫疏表， 解熱止痛。 用於防治四時瘟疫， 感冒發熱、頭痛。
【服法】：在呼吸道及消化道傳染病流行季節， 每日早晨空腹溫飲10~20毫升。
【說明】：本酒為民間驗方， 可用於預防流感。
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馬悅陵老師在書中提到的關於花椒的用法
網上求醫記：清除牛皮癬和濕疹——花椒、生薑加經絡的神奇
治療牛皮癬一般應該在夏季。
病人每天要喝生薑煮的水，
再將一兩花椒碾碎，
放在一斤高度酒中浸泡半個月後，
每天在患處多擦幾次，
等病人感覺內熱大時，
可以在病人的背後刮痧，
從心俞穴往下刮到腎俞，
再在病人的腿上的足三裡穴刮到解溪穴，
痧最好出透，2～3天后病人身上的牛皮癬會很快褪去，然後再運用食療補氣血，忌掉一切寒涼的食物，經這樣治療後的病人，以後不會有大的復發，只是身體虛弱時可能會有小範圍的復發。 頸肩腰腿痛，花椒、生薑救
2.取花椒1兩，放入55度的白酒中浸泡。花椒要買品質好一些的，回家後放入粉碎機裡打成粉狀，再泡1~2天即可。用花椒酒擦在疼痛的部位，上下來回搓，搓熱後再捂上熱水袋，注意不要燙傷。疼痛嚴重時先捂一會兒，再用酒搓，搓熱後再敷，可以反復地做，對治療腰痛、膝關節腫痛、肩周炎等都有效果。如果再在此處用艾條熏上30分鐘，邊熏邊擦，效果更好。 有一年秋天，一位年輕漂亮的姑娘來找我，說患上了肩周炎，晚上疼得睡不著覺，去醫院理療也沒什麼效果。我問她，是不是經常在夏天穿吊帶衫。她點頭，又說上班是空調，下班回家也離不開空調，肩一直露在外面，夏天時就有一點點酸疼，沒在意，天漸漸冷了，肩膀就越來越疼。 我找到她肩部最疼處，塗上花椒酒，又用艾條熏，邊熏邊拍打，半小時後，讓她抬肩，又在痛點塗上酒，加熏30分鐘。由於肩部不斷抬高，痛區會不斷變化，所以治療的時間要稍長一些。兩小時後，她的肩膀已活動自如，不再疼痛。我囑咐她回去後，讓家人再幫她用此法治療幾次，以鞏固療效。還告訴她，切幾片生薑泡水喝，要堅持一段時間，少吃寒涼之物。 最後我要提醒大家，不管天氣多熱，都要穿覆肩的衣服，睡覺時也一定要穿上帶肩的汗衫，並經常活動肩膀部位的經絡，這樣，肩周炎就會遠離我們。
腰痛的治療
2．腰痛明顯時可以在腰痛的部位貼上薄薄的生薑片或塗上花椒酒，然後再用6～8根清艾條上下來回熏30～60分鐘，連續2～3次後，再在腰部用刮痧的方法疏通腰部的經絡。
局部祛寒濕通經絡的方法：
①用半斤高度白酒，再取一兩花椒，碾碎，泡入白酒中，一周後可以使用，每天多次用花椒酒塗擦紅腫的膝關節，要多塗幾次，一邊塗一邊用雙手上下搓揉，並不時的拍打局部，塗搓拍打10分鐘後，再用毛巾包住熱水袋敷在紅腫的部位，敷上半小時，每天2－3次，可以有效的祛除寒濕疏通經絡，止痛消腫。
風寒咳嗽
4．梨、花椒、冰糖：梨一個，洗淨，靠柄部橫斷切開，挖去中間核後，放20粒花椒，2粒冰糖，把梨上部拼對好，放入碗裡，上鍋蒸半小時左右即可，成人一次吃完，小兒可分二次吃完。蒸花椒冰糖梨對治療風寒咳嗽效果非常明顯。
黑色食品就是補腎食品嗎
任何食物是補還是瀉，一定要看它的屬性。性平、性溫的食物，一年四季對身體都有補益的作用。性涼、性寒的食物，除了夏天以外，其他季節儘量不要吃；一定要吃的話，也要與溫熱的生薑，辣椒、胡椒、花椒配在一起，這樣既能攝入這些食物特有的營養素，又不至於傷腎、傷胃。
（以上片段皆節選自《溫度決定生老病死》和《不生病的智慧》）
2.取花椒1兩，放入55度的白酒中浸泡。花椒要買品質好一些的，回家後放入粉碎機裡打成粉狀，再泡1~2天即可。用花椒酒擦在疼痛的部位，上下來回搓，搓熱後再捂上熱水袋，注意不要燙傷。疼痛嚴重時先捂一會兒，再用酒搓，搓熱後再敷，可以反復地做，對治療腰痛、膝關節腫痛、肩周炎等都有效果。如果再在此處用艾條熏上30分鐘，邊熏邊擦，效果更好。 有一年秋天，一位年輕漂亮的姑娘來找我，說患上了肩周炎，晚上疼得睡不著覺，去醫院理療也沒什麼效果。我問她，是不是經常在夏天穿吊帶衫。她點頭，又說上班是空調，下班回家也離不開空調，肩一直露在外面，夏天時就有一點點酸疼，沒在意，天漸漸冷了，肩膀就越來越疼。 我找到她肩部最疼處，塗上花椒酒，又用艾條熏，邊熏邊拍打，半小時後，讓她抬肩，又在痛點塗上酒，加熏30分鐘。由於肩部不斷抬高，痛區會不斷變化，所以治療的時間要稍長一些。兩小時後，她的肩膀已活動自如，不再疼痛。我囑咐她回去後，讓家人再幫她用此法治療幾次，以鞏固療效。還告訴她，切幾片生薑泡水喝，要堅持一段時間，少吃寒涼之物。 最後我要提醒大家，不管天氣多熱，都要穿覆肩的衣服，睡覺時也一定要穿上帶肩的汗衫，並經常活動肩膀部位的經絡，這樣，肩周炎就會遠離我們。
腰痛的治療
2．腰痛明顯時可以在腰痛的部位貼上薄薄的生薑片或塗上花椒酒，然後再用6～8根清艾條上下來回熏30～60分鐘，連續2～3次後，再在腰部用刮痧的方法疏通腰部的經絡。
局部祛寒濕通經絡的方法：
①用半斤高度白酒，再取一兩花椒，碾碎，泡入白酒中，一周後可以使用，每天多次用花椒酒塗擦紅腫的膝關節，要多塗幾次，一邊塗一邊用雙手上下搓揉，並不時的拍打局部，塗搓拍打10分鐘後，再用毛巾包住熱水袋敷在紅腫的部位，敷上半小時，每天2－3次，可以有效的祛除寒濕疏通經絡，止痛消腫。
風寒咳嗽
4．梨、花椒、冰糖：梨一個，洗淨，靠柄部橫斷切開，挖去中間核後，放20粒花椒，2粒冰糖，把梨上部拼對好，放入碗裡，上鍋蒸半小時左右即可，成人一次吃完，小兒可分二次吃完。蒸花椒冰糖梨對治療風寒咳嗽效果非常明顯。
黑色食品就是補腎食品嗎
任何食物是補還是瀉，一定要看它的屬性。性平、性溫的食物，一年四季對身體都有補益的作用。性涼、性寒的食物，除了夏天以外，其他季節儘量不要吃；一定要吃的話，也要與溫熱的生薑，辣椒、胡椒、花椒配在一起，這樣既能攝入這些食物特有的營養素，又不至於傷腎、傷胃。
（以上片段皆節選自《溫度決定生老病死》和《不生病的智慧》）
