酸辣土豆絲的家常做法,酸辣土豆絲怎麼做?
酸辣土豆絲的家常做法, 酸辣土豆絲怎麼做?
酸辣土豆絲是一道普通得不能再普通的家常菜了, 一直以來土豆的價格都比較便宜, 所以餐桌上經常看見用土豆製成的各種美食, 雖然酸辣土豆絲只是一道簡易的家常菜, 但是能做出好味道也是非常不容易的, 不只是隨便一把火, 將土豆絲炒熟就可以了。 酸辣土豆絲的特色在於土豆絲吃起來爽脆, 這個是最關鍵的, 然後要做到這一點就跟火候的掌控和翻炒技術有關了。
酸辣土豆絲的土豆絲的處理, 翻炒時的火候對於成品口感有著密不可分的關係, 在選材方面, 最好是選擇含水量較高的土豆, 將土豆切成細絲後迅速放在清水中浸泡起來, 這樣可以將土豆中多餘的澱粉浸泡出來, 便能炒出爽脆口感的土豆絲。 接下來便是翻炒技術, 全程一定要保持大火, 將土豆絲迅速炒熟, 掌握了這些技巧,
酸辣土豆絲的家常做法:
食材明細:土豆,
幹辣椒,
香菜梗,
大蒜,
大蔥,
食鹽,
味精和陳醋;
1.土豆去皮清洗乾淨後切成細絲,
放在清水中浸泡,
約五分鐘的樣子;
2.蔥和蒜分別洗淨切片,
幹辣椒切成小段,
3.炒鍋中適量的食用油燒熱後將幹辣椒和蔥蒜片倒進去爆香, 土豆絲瀝幹水分倒進去一起翻炒;
4.加適量的食鹽和陳醋, 用大火不斷的翻炒均勻, 直至土豆絲炒至8成熟後加入香菜段和少許味精調味, 翻炒均勻即可出鍋。
做酸辣土豆絲一般都是用白醋,