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早市3種食物別買

很多家庭主婦喜歡起大早逛早市, 一是圖個新鮮便宜, 二是圖個熱鬧。 但我們要知道並不是所有食物都適合在早市買的, 比如下面幾類食物最好到正規超市選購, 以減少食品安全風險。


滷味:早市的滷味攤大多十分簡陋, 缺乏相應的低溫冷藏、滅菌等衛生設施, 極易導致滷味食品變質。 再加上有些經營者缺乏衛生意識和習慣, 操作時生熟不分, 增加了食品再污染的幾率。
乾貨:早市上的乾貨大多散裝開口放置, 若遇上陰雨天氣, 很容易吸附空氣中的水分, 導致提前變質。
醃菜:醃菜在製作過程中容易產生致癌物亞硝酸鹽,

一般情況下, 該物質在開始醃制後的兩三天到十幾天之間含量最高, 20天后含量開始下降。 但早市上的攤販沒有這些知識, 往往醃制幾天就拿來賣, 而此時往往是亞硝酸鹽產生量最高的時期。