你是否也曾懷念過小時候阿嫲做的這道美食？

你是否也曾懷念過小時候阿嫲做的這道美食？

我已經很多年沒有吃過阿嫲做的炒米餅了。

對炒米餅的記憶， 幾乎就是關於童年最初的記憶。 每年春節， 我都要買上一包炒米餅， 但總沒有吃出童年時的滋味， 大概是記憶和距離美化了當年的味覺吧。

炒米餅是家鄉春節期間的傳統食品， 用炒米餅來拜年訪友是家鄉的傳統風俗。 在鄉下， 每年的春節前， 家家戶戶都忙著打餅。 那時， 炒米餅的香味， 煮糖的甜味， 讓村頭巷尾的空氣都變得香噴噴甜滋滋的。 我們習慣將製作炒米餅稱為“打”炒米餅， 因為“炒”米餅確實是打出來的。

首先， 把新米在大灶鍋裡炒至金黃熟透， 然後用石磨把炒米磨成炒米粉， 再把調勻煮好的糖漿與炒米粉在盆裡攪拌均勻， 拌上些芝麻、花生碎粒等配料， 有時還加一片薄薄的肥肉， 裝到特製的刻有各種古老圖案和吉祥花紋的木餅印上， 用小圓木棍把餅壓平錘實， 再把餅從餅印裡敲打出來， 排在大鐵鍋裡， 用爐火把它烘乾， 這就是炒米餅了。

打炒米餅， 最開心的應該是我們這些孩子。 小孩和大人們一起， 圍坐在四方桌周圍， 用渾圓的木棒把煮好的糖漿和炒米餅以及花生、芝麻碎粒均勻地攪拌在一起成為餅料， 並把餅料逐個裝進木餅印中。

那時， 阿嫲會用事先準備好的刻有鯉魚圖案的餅印， 打制出有鯉魚圖案的炒米餅，