霜降節氣養生 推薦四款食譜進補養身

霜降是秋季的最後一個節氣， 也是秋季到冬季的過渡時節， 此時陰氣更甚於前， 植物開始凋零。 由於此節氣屬土， 所以飲食進補應以淡補為原則， 並且注意補氣血以養胃。 霜降時節的進補食譜擇優介紹如下， 一起來看看。

玉米須燉龜

【原料】玉米須100克， 烏龜1只， 鹽、薑、蔥、料酒等調味品適量。

【製作】將烏龜殺好後， 切成小塊， 入鍋內加水， 加薑、鹽、料酒等， 玉米須用紗布袋包好也放入鍋內同煮， 先用大火煮開後， 改用文火燉至龜肉爛熟即成。

【功效】清熱， 利水， 滋陰， 養血。

【禁忌】龜肉不宜與莧菜、豬肉同食。

白果雞蛋

【原料】雞蛋l枚， 白果2枚。

【製作】將蛋的一端開一小孔， 將白果2枚放入蛋白， 以紙封口， 隔水蒸熟食之。

【功效】增加營養， 補陰消炎。

生炒子雞

【原料】光嫩子雞1只(3000克)， 筍肉100克， 蔥花2克， 黃酒15克， 醬油20克， 白糖5克， 味精l克， 鹽2克， 雞蛋清1只， 幹澱粉5克， 芝麻油少許， 生油300克， 濕澱粉15克。

【製作】將光嫩子雞洗淨，

斬去頭、爪、屁股不用， 用刀在雞背上從尾至頸部順長切成2片， 雞皮朝下， 平放在砧墩上， 先用刀的平面拍一下， 再用刀跟在雞的肉面上均勻地斬出刀紋， 然後帶骨斬成長條， 再斬成2釐米長的小塊， 加入黃酒5克、鹽少許， 再加雞蛋清、澱粉上漿待用。 將筍肉滾刀切成菱形小塊。

炒鍋在大火上燒熱， 用油滑鍋後， 放生油， 燒至六成熱時， 推入雞塊用鐵勺劃散， 至外皮受熱凝固， 再放入筍塊同時炒熱， 見雞塊內部已斷生， 即端鍋倒入漏勺中瀝油。 鍋裡留少量餘油， 放入蔥花爆出香味， 再加黃酒、醬油、白糖、味精、自湯75克左右， 燒開後用濕澱粉勾芡攪開， 隨即倒入雞塊、筍塊， 將炒鍋顛翻數次， 再加熱油泛出光澤， 淋上芝麻油出鍋裝盤即可。

【功效】益氣溫中， 補虛安神。

【禁忌】肝陽上亢， 內熱咽痛， 濕熱內蘊， 苔黃膩者不宣食用;表證及外邪熱毒未清者忌食。 雞頭、翅膀、雞爪能動風、生痰、助火， 食宜斬去不食;雞尾法氏囊不能食用， 烹調時應斬去。

柏子仁燉豬心

【原料】柏子仁15克， 豬心200克， 生薑、鹽等調味品適量。

【製作】將柏子仁與豬心同放入燉盅內， 加入調味品， 隔水燉l小時左右即可。

【功效】養心安神， 潤腸通便。

【禁忌】腹瀉者忌食用。