豬肉臊子面的家常做法
臊子面有素有葷， 製作的方法也很多， 但是很多人對豬肉臊子面特別青睞， 雖然大家都喜歡去麵館裡吃面， 但是在家裡也是可以做的， 自己做選擇性會更大。 豬肉臊子面的家常做法是怎樣的呢？備料是很講究的， 除了豬肉， 還可以加入很多的青菜， 小白菜、油菜甚至蘿蔔等都是可以的。
製作材料
主料：麵條(標準粉)(500克) 豬肉(肥瘦)(250克)
輔料：小白菜(100克) 菠菜(80克) 油菜(80克)
調料：大蔥(25克) 薑(4克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(100克) 豆瓣(10克) 料酒(15克) 胡椒粉(2克) 辣椒油(75克) 香油(20克) 花生油(50克)
製作工藝
1.將豬肉洗淨， 切成細粒;小白菜、菠菜、油菜分別擇洗乾淨， 放入開水鍋中焯至斷生， 撈出晾涼， 切成條形狀;豆瓣剁成碎末;蔥、姜去皮， 洗淨， 均切成末， 備用。
2.將鍋放在火上， 倒入花生油， 燒至六七成熱， 放入薑末熗鍋， 出香味後， 放入豬肉粒炒約3分鐘， 至肉粒變色， 發散， 加入料酒、精鹽、豆瓣末翻炒幾下， 溢出香味後，
3.將辣椒油、醬油加熱， 蔥末、味精放入碗內， 攪勻成汁， 再分盛若干碗內。
4.將麵條煮熟， 撈出瀝幹水分， 分別盛入碗內， 澆入臊子， 放入蔬菜， 淋上麻油拌勻， 即可食用。
工藝提示
麻油即為香油;配料中的蔬菜根據個人口味喜好也可選用青菜、圓白菜等。
食譜營養
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收， 有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育， 加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能， 胡蘿蔔素、煙酸等營養成分， 也是維持生命活動的重要物質。 它能緩解精神緊張， 考試前多吃小白菜， 有助於保持平靜的心態。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 有助於防止大腦的老化， 防止老年癡呆症。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。 另外胡蘿蔔素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，
