6寸巧克力可哥戚風蛋糕的做法
對於很多人來講， 飲食健康並不容易做到， 其實， 有很多家常菜都很簡單， 並非有些人想的那麼難， 比如說6寸巧克力可哥戚風蛋糕的做法就很簡單， 只要掌握好方法， 做出來的這道菜肴並不輸給一些山珍海味。
1、先來製作蛋黃糊：巧克力加糖隔水融化成液體。
2、倒入清油用打蛋器攪拌均勻。
3、篩入可哥粉攪拌均勻。
4、逐個加入蛋黃攪拌均勻。
5、此時巧克力糊， 有點濃稠， 坐熱水加入牛奶繼續攪拌， 攪拌成比較稀的均勻液體後從熱水中取出
6、篩入低筋麵粉。 由於化巧克力的盆太小我這個時候換一個大盆。
7、以切拌和翻拌的方式拌勻。 拌好的麵糊狀態， 應該是， 用刮刀舀起麵糊， 麵糊能像緞帶一樣的留下不間斷， 落入盆中的麵糊幾秒鐘後才消失。
8、製作蛋白霜：蛋清加入幾滴檸檬汁。
9、用打蛋器攪打至魚眼泡時加入1/3的糖。
10、繼續攪打至泡沫細膩時再加入1/3糖。
11、繼續攪打至泡沫濃稠不能流動時再加入1/3糖
12、繼續攪打至硬性發泡。由於，加入巧克力的麵糊容易使蛋白霜消泡，所以此時的蛋白霜一定要打成硬性發泡。
13、將一半蛋白霜倒入麵糊中。翻拌均勻。
14、將拌好的巧克力蛋糊，重新倒回剩餘的蛋白霜中。
15、翻拌均勻，拌好的蛋糕糊狀態應該是輕盈的，比較一下，打好的蛋白霜和拌好的蛋糕糊，體積上不應該有太大變化。
16、倒入模具中，模具應乾淨無油。輕震兩下模具，震出大氣泡。
17、入提前預熱好的烤箱，130度，70分鐘即可。
18、出爐後震出熱氣立即倒扣。
19、脫模即可。
20、成品圖。
記得在做6寸巧克力可哥戚風蛋糕的時候一定要掌握火候，否則容易粘鍋影響了食物的色相，從而影響大家的食欲。根據個人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
9、用打蛋器攪打至魚眼泡時加入1/3的糖。
10、繼續攪打至泡沫細膩時再加入1/3糖。
11、繼續攪打至泡沫濃稠不能流動時再加入1/3糖
12、繼續攪打至硬性發泡。由於，加入巧克力的麵糊容易使蛋白霜消泡，所以此時的蛋白霜一定要打成硬性發泡。
13、將一半蛋白霜倒入麵糊中。翻拌均勻。
14、將拌好的巧克力蛋糊，重新倒回剩餘的蛋白霜中。
15、翻拌均勻，拌好的蛋糕糊狀態應該是輕盈的，比較一下，打好的蛋白霜和拌好的蛋糕糊，體積上不應該有太大變化。
16、倒入模具中，模具應乾淨無油。輕震兩下模具，震出大氣泡。
17、入提前預熱好的烤箱，130度，70分鐘即可。
18、出爐後震出熱氣立即倒扣。
19、脫模即可。
20、成品圖。
記得在做6寸巧克力可哥戚風蛋糕的時候一定要掌握火候，否則容易粘鍋影響了食物的色相，從而影響大家的食欲。根據個人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
