好好練自己的廚藝，做自己想吃的飯菜，享受完美生活！

一、梭子蟹炒年糕

食材：

梭子蟹一隻， 年糕若干

做法：

1、年糕買回來先撕開(如果你買的是條狀的)， 泡在水裡(這樣不會粘在一起)；

2、梭子蟹洗乾淨，

3、把年糕從水裡撈出瀝水；

4、燒熱油鍋， 放年糕煸炒至軟身， 盛出備用；

5、用剛才炒年糕的餘油炒梭子蟹， 放料酒， 蔥薑一起煸炒至蟹變色；

6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒， 然後加少許水稍煮， 至湯汁收幹就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。

二、紅燒豆腐皮肉卷

食材：豆腐皮、豬肉餡、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油

做法：

1.將薑剁碎， 加入肉餡中， 少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉， 順一個方向攪勻

2.邊攪拌邊分次添加少許清水， 繼續順一個方向攪打上勁備用

3.豆腐皮提前用溫水泡發， 用剪刀裁成小正方形

4.戴上手套， 將肉餡捏成長條狀， 擺在豆腐皮中央

5.先將豆腐皮的一角向上折起，

6.在最後一個角上抹點幹澱粉， 將收口粘住

7.將收口朝下， 全部包好的肉卷整齊擺放在盤中

8.平底煎鍋燒熱， 刷少許油， 下豆腐皮肉卷小火煎至兩面金黃

9.煎好後， 盛出擺盤中， 繼續收口朝下

10.利用鍋中底油爆香蒜末， 加入高湯， 鹽、雞粉、紅油調味

11.煮沸後， 下煎好的豆腐皮肉卷， 小火燜至湯汁濃稠， 撒上蔥絲出鍋即可

三、涼拌金針菇黃瓜胡蘿蔔

食材： 金針菇 80克、黃瓜 50克、胡蘿蔔 25克、熟芝麻 適量、油 適量、鹽 適量、綿白糖 適量、白醋 適量、香油 1小勺、麻油 1/4勺；

做法：

1.將金針菇根部切除， 逐根撕開， 洗淨；鍋中放適量水， 煮開後放入金針菇， 煮熟後用冷水沖洗後撈出備用；黃瓜洗淨， 斜刀切片；再切成絲；

2.胡蘿蔔洗淨，

3.把金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入容器中， 放入鹽、白糖、白醋， 抓拌均勻。 再放入香油、麻油， 拌勻；盛入小盤， 撒少許熟芝麻即可；

四、醬肉白菜

食材：大白菜， 豬肉， 蔥花， 生薑， 大蒜， 甜麵醬， 豆瓣醬， 黃酒， 糖， 鹽和胡椒， 土豆澱粉；

做法：

1.白菜洗淨切好， 豬肉切成丁；

2.炒鍋中倒油， 加薑蒜爆香， 再放入肉丁炒2分鐘， 然後加甜麵醬， 豆瓣醬翻炒2分鐘， 然後加甜麵醬， 豆瓣醬翻炒；

3.加適量水， 黃酒或料酒， 醬油， 糖， 鹽和胡椒， 燉3分鐘；

4.加入白菜， 繼續燉5分鐘， 然後加入調好的澱粉讓湯汁濃稠， 撒上蔥花即可。