在家怎樣燉羊肉湯好喝

羊肉湯在冬天的時候其實是特別受歡迎的， 因為天氣寒冷的時候喝上一口滋補的羊肉湯， 身體都是感覺非常滋補的。 在家燉羊肉湯， 也是可行的， 但需要懂得如何去制作。 羊肉湯的制作可以選擇帶骨的羊肉， 這樣做出來的湯才會更加香濃， 并且要做好去膻味的工序。

一， 首先是湯的熬制

羊肉湯好不好喝， 除了羊肉筋道的嚼勁之外， 湯是關鍵， 所以外面的羊湯館在熬湯上面都有各家的做法， 但主要步驟其實都是差不多的：買些豬大骨和羊棒子骨， 連同買來的羊肉和羊雜一起放入鍋中， 加冷水大火熬開， 撇去浮沫， 然后小火慢燉。 這個普通家庭都可以做到， 無外乎多買點豬大骨和羊棒子骨， 然后要有一口大一點的鍋。 有些羊肉湯館的湯特別好喝， 主要是因為在鍋里放了自己配制的香料包， 在家里怎么辦呢？這個就沒必要了， 只需放點花椒和姜片即可，

注意， 千萬不能放八角， 這味香料非常不適合羊肉湯。 另外也可加些蔥段， 熬好后撈出來扔掉即可。 還有一點需注意， 熬湯的時候千萬別加食鹽， 否則羊肉會發柴。 還有一點， 要想把湯做成奶白色， 買一條鯽魚， 用紗布包好放入鍋中同煮， 出來的湯顏色會很好看。

二， 羊肉的后期加工

當然， 骨頭和羊肉、羊雜煮的時間需要長一點， 最少也要半個小時， 接著就要進行后期加工了。 如果想簡單一點， 直接把羊肉撈出來切片或者切塊盛入碗中即可， 這里介紹的是有些羊湯館的做法， 家里同樣可以做：將撈出來的羊肉和羊雜切塊， 熱鍋涼油， 這里要放羊油， 羊油可以事先用買來的羊肉中的肥肉提煉一下。

為什么要放羊油呢， 大家也知道， 羊肉的最大特點一是鮮而是膻， 一點膻味沒有， 羊肉湯就沒有了靈魂， 羊油在這里就是起的這個作用。 姜粒炒出香味， 然后將羊肉、羊雜在羊油中爆火煸炒， 接著放適量的鹽， 還有兩位調料， 那就是胡椒和茴香粉， 雖說放的不多， 但湯的香味能立馬提起來，

其實很多羊湯館放的調料也不多， 但是這兩味都是必須有的。 炒好后， 把之前熬好的湯倒進去， 煮開后加少許鹽和味精盛入碗中即可。

如果喜歡吃辣的， 自己做一點羊油辣子， 做法也是很簡單， 用熱羊油潑在干辣椒面里即可， 把做好的辣椒油澆在羊肉湯里，

一碗紅亮而香氣四溢的羊肉湯便出現在你面前， 如果想來點下酒菜， 用辣椒油把切好的羊雜在鍋里爆炒一下， 短時間就能做出一道可口的下酒菜。

以上就是給大家介紹的關于羊肉湯的家庭做法， 其實也接近于某些羊肉湯館的做法了， 過程并不復雜， 掌握好幾個重要的步驟， 在家里同樣可以做出色香味俱佳的羊肉湯。 如果有興趣， 可以試著做一下， 說不定有意外的驚喜。