油邊和護心肉有區別嗎

油邊和護心肉之間是會有非常多的區別， 最大的區別就是護心肉是處于心臟部位的肉， 可以保護心臟的晃動， 這樣就會使得這塊肉吃起來變得非常的鮮嫩， 要比一般的肉更加的嫩和營養價值高一些， 那么在制作的時候可以采取大火翻炒的方式， 只有這樣才可以更好的去鎖住其他所包括的水分。

護心肉就是橫隔肌， 用來隔斷胸腔跟腹腔的組織， 伸縮的時候可以起到呼吸的作用。 拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去， 護心肉也叫護心肢。

適合做下酒菜， 因為有筋膜， 吃起來有彈性有嚼頭。

1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時候一定要勻， 注意翻轉， 然后快速起鍋,放盤子里待用。 鍋子洗干凈。

2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。

3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量， 然后起鍋。

提示: 1.一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味， 而且紅、綠和肉色搭配也非常養眼。

2.辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時候只要7分熟就行.

3.護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。

4,護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。

5、如果家庭中用買的煮好的護心肉， 可以省略爆炒的環節， 腌制的時候也不要放鹽了。 自己也可以煮， 放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉后再炒，

色拉油， 鹽， 雞精， 醬油， 蔥， 姜、蒜少許（依個人口味適量吧）， 最好還有老湯， 飯店里的之所以好吃， 老湯絕對功不可沒， 如果沒有骨頭湯適量也可以。