紅燒狗肉的傳統做法是什麼

狗肉是純天然的一種肉類， 狗肉和羊肉， 牛肉是可以相提並論的， 因為狗肉能起熱， 增加全身的氣血循環， 加快人體吸收， 狗肉嫩滑筋道， 營養價值高， 味道香濃， 狗肉的做法很簡單， 可以用鮮狗肉配幹辣椒加上大蒜做紅燒狗肉， 也可以把狗肉用來做火鍋， 注意狗肉不能做的時間太長， 時間要掌握好這樣才能保證狗肉的口感的話， 針對一些身體的陽氣過高， 腎陽虛的患者， 是不能食用狗肉的， 因為狗肉本身可以起熱， 僅僅對補充腎陰虛， 身體抵抗力差， 以及氣血不足的患者有功效。

紅燒狗肉

簡介 湯汁濃郁， 味道香辣， 狗肉細嫩。

材料

主料：鮮狗肉1000克， 幹紅辣椒15克， 大蒜瓣25克， 生薑15克， 大蒜25克， 植物油75克， 料酒50克， 醬油50克， 熟芝麻面10克， 味精2克， 精鹽20克。

做法

1、將狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮， 洗淨， 切段；大蒜去皮， 拍碎末；生薑去皮， 洗淨， 切薄片， 辣椒洗淨， 去蒂， 切段， 待用。

3、再將狗肉取出， 洗淨， 控水， 剁成3釐米見方的塊， 放進鍋裡。 加清水直到沒過肉塊為好， 燒開， 撈出， 再用清水沖洗三次， 控幹水分。

4、把油放入鍋裡燒熱， 投入狗肉， 用旺火煸炒4分鐘， 烹入料酒和醬油， 待水幹後， 放入蔥段、辣椒須和清水， 用溫火煨， 待肉爛時，

狗肉火鍋

簡介 色澤醬紅， 香味濃郁， 狗肉軟嫩， 鹹鮮微辣。

材料

主料：狗肉1500克，

輔料：茴香15克， 當歸50克，

調料：桂皮15克， 黃酒100克， 白酒25克， 辣椒(紅， 尖， 幹)10克， 醬油75克， 味精2克， 鹽5克， 辣椒醬25克， 白砂糖15克， 豬油100克， 青蒜20克，

做法

1.將狗肉皮上的絨毛烙盡， 投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊， 與冷水同時下鍋燒沸， 去除汙血， 用清水洗淨， 瀝幹水分， 用高粱酒和鹽， 味精拌勻略醃， 青蒜切成約3.5釐米長的段， 桂皮， 茴香用清水洗淨。

2.炒鍋上火， 放入熟豬油， 燒至八成熱， 下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒， 加辣醬， 白糖， 醬油， 鹽， 繼續煸炒， 收幹水， 使狗肉入味。 再下蔥結， 薑片， 加紅幹辣椒(整只)， 桂皮， 茴香， 當歸和清水1000克， 加蓋燒沸後， 移小火上煨2小時左右， 至肉酥， 撈出桂皮， 茴香， 蔥結， 薑片， 紅幹辣椒， 然後將其倒入火鍋內， 繼續煮10分鐘左右即可食用。

幹鍋狗肉

簡介 特點：肉香味濃， 邊熱邊吃， 富有情趣。

材料

淨狗肉1500克， 薑30克， 大蒜30克， 豆腐乳30克， 精鹽1茶匙，

做法

1、將狗肉砍成帶皮塊狀；

2、鍋中下茶油入薑塊、香料、狗肉爆幹水分， 加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開；

3、之後改小火燜至味香皮爽肉(火念)， 再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜， 將鐵鍋加入茶油， 倒入狗肉， 置於爐火上即可。