白蘿卜煲豬骨湯的功效

白蘿卜煲豬骨湯是一種常見的湯類食物， 它的適合范圍非常廣泛， 外觀不油膩， 湯色不厚重， 非常適合勞累的人群。 白蘿卜里面含有較多的粗纖維， 水分也多， 非常適合減肥的女孩子哦。 做法上比較容易操作， 而且也很受歡迎， 下面將為大家詳細介紹一下關于白蘿卜煲豬骨湯的功效。

白蘿卜豬骨湯可消食健胃， 理氣化痰， 用于治療小兒厭食癥。 白蘿卜味甘性涼， 寬中下氣， 消食化痰， 豬骨甘平， 補虛弱， 強筋骨， 與蘿卜燉服， 氣香味鮮， 是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。 在炎熱夏季， 給孩子喝點白蘿卜豬骨湯， 不僅味道清甜不油膩， 還有很好的降暑消渴的作用。

白蘿卜豬骨湯的做法

白蘿卜豬骨湯不僅味道鮮美， 而且營養價值高， 雖說是家常菜， 也是每個家庭必不可少的家常菜。 雖然做法略顯簡單， 但是真正想要把它做好卻也不是那么容易的， 下面就由來向大家介紹一些經典的做法。

做法一

1、豬骨洗凈瀝干水分， 入開水鍋中焯水， 這個水要倒掉不要， 另起一鍋涼水放入姜片， 豬骨， 滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右， 此時應該能聞到香味了(另外， 還可將豬骨洗凈后瀝干， 在炒鍋里放入少許油， 加熱至七分熟， 放入豬骨炒出香味， 倒入開水， 此后照后面的2點做味道更佳)。

2、蘿卜洗凈切塊， 放入燉好的豬骨湯中大火燒開。

3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟， 加少許鹽和雞精出鍋。

做法二

1、豬骨清洗干凈， 剁成小塊(這步很重要)， 蘿卜去皮切滾刀塊。

2、切成小塊的豬骨放入大碗中， 調入鹽， 雞精， 白胡椒粉， 料酒， 醬油及

白蘿卜豬骨湯(19張)生粉腌制10分鐘。

3、取砂鍋放水及蘿卜大火煮開備用。

4、鍋中放油燒熱， 放入腌好的豬骨翻炒至肉排變白沒有血水， 放入燒開的蘿卜湯中， 丟進姜片蔥段燒開轉小火煲20分鐘左右， 放入鹽及雞精蔥花調味即可。

做法三

1、將豬骨(或腔骨)在清水里浸泡一小時， 以控出血水)。 花椒用水浸泡。

2、在砂鍋(最好是老砂鍋)中放入冷水、浸泡過的豬骨。 大火燒開， 撇掉浮沫(殘余的血水)。

3、浮沫撇凈后， 加入花椒水、姜片、蔥段。

4、燒至豬骨八成熟、湯色奶白， 放入白蘿卜塊， 鹽。

白蘿卜的選購要點：

1、看外形。 應選擇個體大小均勻， 根形圓整者。

2、看蘿卜纓。 應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。 蘿卜在儲藏過程中， 有時根頭頂端發芽和生長， 這就是蘿卜的抽苔。 蘿卜抽苔后， 由于肉質根中營養成分向苔部轉移， 故蘿卜養分含量下降， 容易糠心， 肉質變粗老， 食味變劣。

3、看表皮。 白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。 一般說來， 皮光的往往肉細， 若皮色起“油”， 即上面有半透明的斑塊， 則不僅表明不新鮮， 甚至有時可能是受凍的白蘿卜(嚴重受凍的蘿卜， 解凍后皮肉分離，

4、看有無開裂、分叉。 白蘿卜開裂、分叉是由于生長發育不良而造成的， 這種蘿卜不僅外觀不好， 而且食用質量差， 開裂的蘿卜還不耐貯藏。

5、看大小。 白蘿卜不能貪大， 以中型偏小為上策。 這種白蘿卜肉質比較緊密， 比較充實， 燒出來成粉質， 軟糯， 口感好。

6、掂重量。 白蘿卜應選擇比重大， 分量較重， 掂在手里沉甸甸的。 這一條掌握好了， 就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質成菊花心狀蘿卜。

豬骨的選購要點：

1、看豬骨的外觀。 新鮮的豬骨外觀顏色鮮紅， 最好好粉紅色， 不能太紅或者太白。

2、聞豬骨味道。 氣味要是比較新鮮的豬肉的味道， 而且略帶點腥味。 一旦有其他異味或者臭味， 就不要買， 容易是比較不好的豬骨。

3、按壓豬骨。 拿手指按壓豬骨， 如果用力按壓， 豬骨上的肉能迅速地恢復原狀， 如果癱軟下去則肉質就比較不好， 再用手摸下豬骨表面， 表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。 如果粘手則不是新鮮的豬骨。 用手摸起來感覺肉質緊密。