童子雞的簡單做法大全

童子雞在全國的大街小巷都可以見， 因其肉質鮮嫩， 味道鮮香而深受大家的歡迎。 那麼正宗的童子雞是怎麼烹製出來的呢？其實童子雞的做法有很多， 做法也比較簡單。 今天小編將為大家介紹幾種童子雞的的做法， 做法都比較的簡單易懂， 原料也容易買到， 非常適合大家日常在家中自己動手嘗試。

制法一

將雞宰殺退毛， 在翅膀下開一小口， 掏出內臟， 從肛門拉出腸子， 斬去半節雞腳和翼梢， 放入溫開水內氽去血污， 或用溫開水將雞身裡外洗一次， 抹幹， 並用荷葉塞入雞腹內（也可先用鹽、味精、黃酒醃漬一下。 ）將大茴香、花椒用布袋裝起紮緊， 同鹽一道放入鍋內， 加適量水燒沸， 再將雞投入， 加入酒煮到嫩而爛， 撈出， 取去雞肚內的荷葉， 雞身外刷上一道香油即成。 煮過雞的鹵水， 即成老鹵， 也稱老湯。 煮的雞越多越陳越好。 以後每次使用， 只要添加適量水、香料燒沸即可，

不用時要盛入瓷、陶器內保存好， 每隔一些時燒沸一次， 以防污染， 做好了防腐工作， 就可無窮盡地重複使用下去。

制法二

材料：

公雞：一隻， 大蒜：一小碗， 青椒：4只， 魔竽：半斤， 泡薑泡辣椒：適量， 啤酒：一聽， 花椒：適量， 醬油：適量， 鹽：適量， 芝麻：適量， 辣椒醬：適量， 蔥：適量， 香菜：適量， 油：適量

製作步驟：

1、提前半個小時將淨雞宰成小塊， 用料酒、鹽、花椒等醃制。

2、炒鍋上油、熱、放入大蒜、泡薑、泡辣椒， 炒3-4分鐘， 透出香味後， 到入雞塊。

3、翻炒10多分鐘後、加入辣椒醬、醬油， 再炒5-6分鐘至雞塊上色。

4、倒入啤酒， 加蓋、烹製20分鐘左右。

5、加入青椒、魔竽（已過水煮熟）、蠔油翻炒3-4分鐘。

6、加入芝麻， 蔥， 香菜等出鍋。

看了上述的介紹， 想必聰明的你一定學會了這兩種童子雞的做法。

兩種做法都很簡單， 但口味各不相同， 你可以根據自己的喜好選擇製作的方法在家中嘗試。 而且童子雞富有營養， 且肉質鮮嫩， 非常適合作為一道家常菜日常烹製。