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捲心菜藥用價值高但不宜多吃

文章導讀

捲心菜是目前市場上常見的蔬菜, 但它的營養價值和藥用價值卻是相當高的。 中醫認為它性涼味甘, 可以健脾養胃, 緩解止痛的作用。

世界衛生組織推薦的最佳食物中, 捲心菜因富含多種營養成分名列第三。 一個成年人每天吃2—3片捲心菜葉, 就能滿足一天維生素C需要量的50%。

捲心菜還含有豐富的葉酸, 能預防和治療貧血。 它含有的維生素A、鈣和磷, 能促進骨質發育, 防止骨質疏鬆。 此外, 它所含的一種特殊成分——維生素U樣因數, 能促進胃十二指腸潰瘍癒合。

其實, 早在宋代藥書《證類本草》中就有記載稱, 捲心菜是一味良藥。 近年來, 捲心菜的抗癌、防癌作用, 也日益受到重視。 如其含有較多的微量元素鉬, 能抑制亞硝酸膠的形成, 有抗癌作用。 其所含果膠及大量粗纖維, 能結合並阻止腸內毒素的吸收, 促進排便, 起到預防腸癌的作用。

捲心菜的吃法有很多,

可以生吃、榨汁, 最常見的是炒著吃。 炒菜有兩大竅門:一是炒時最好用橄欖油。 在不飽和油脂的幫助下, 捲心菜所含的脂溶性維生素, 才能充分吸收。 二是由於捲心菜含有硫化物, 做菜時最好不要蓋鍋蓋, 這樣能使揮發性分子大量釋放出去。

小編提醒大家, 儘管捲心菜它的營養豐富, 但它含有粗纖維量過多, 而且質硬。 所以脾胃虛寒者, 儘量不要多吃。