糊湯粉的做法

糊湯粉， 知名武漢市傳統美食， 是與炸油條般配的特色小吃種類， 凡賣糊湯粉， 必賣炸油條。 被稱作“武漢市一絕”的活魚糊湯粉泡炸油條， 是經典的漢味特色小吃。 這是丹江人的羊肉泡饃， 其傳統、歷史時間內函， 分毫不比羊肉泡饃稍遜。 一碗漂著美味魚清香味的糊湯粉， 迎面而來的是水鄉澤國、江南水鄉的氣場和味兒。

解決草魚， 除掉內臟， 清洗

在鍋里倒進油， 燒開后， 添加草魚魚煎至雙面金黃色， 添加姜， 添足水， 大火烤開轉文火慢燉

燉至魚類和魚骨頭都軟爛， 魚頭湯奶白后， 將魚類和魚骨頭， 姜撈起來，

把過慮好的湯， 開文火， 一勺勺增加嬰兒米糊， 邊加邊攪拌， 加上木薯淀粉、鹽、胡椒粉！等湯變為稠稠的糊裝熄火預留！

把細嬰兒米糊在開水里燙熟！把不久的糊糊倒在瓷碗， 上邊放燙好的嬰兒米糊！撒上大蔥、炸油條（或傘子）， 開吃吧！

進行， 剛開始吃完

常見問題

添足水， 大火烤開轉文火慢燉

將魚類和魚骨頭， 姜撈起來

活魚糊湯粉是武漢三鎮獨具特色的特色美食， 最開始能夠上溯1932年的鐘記活魚糊湯粉。 原料有黃骨魚， 輔材有超微粉(粉干)、炸油條、咸菜末、大蔥、蝦米皮、米酒、吉士粉、鹽、花椒粉、姜片等。

中文名字

活魚糊湯粉

活魚糊湯粉作法

活魚糊湯粉作法一

鐘記活魚糊湯粉， 嚴格執行祖傳秘方私方秘制， 以活活魚為原料， 添加有機大米用急火燒滾， 隨后配上多種多樣調味品調料， 再用慢火燉至粘稠而成。 因其糊湯微稠、嬰兒米糊雪白、長細帶勁、魚香味濃、味道美味而明揚武漢三鎮。

活魚糊湯粉作法二

原料

輔材

超微粉(粉干)3人份、炸油條3根、咸菜末適當、大蔥適當、蝦米皮適當、米酒適當、吉士粉適當、鹽少量、花椒粉適當、姜片2塊

1、關鍵原材料齊備。

2、黃骨魚清洗剁一小塊， 姜片切條預留。

3、炒菜鍋里放適當油爆香姜片后， 倒進黃骨魚塊灶火爆鍋。

4、油炸小魚炒至掉色后， 倒進熱燒開后轉到電燉鍋內膽。

5、用老火靚湯方式煲了3個鐘頭， 然后按隔熱保溫鍵慢燉留宿。

6、用過濾網濾掉骨扎和姜片末留凈湯文火熬煮。

7、然后將木薯淀粉兌少量水， 倒進魚頭湯中攪拌， 木薯淀粉的量以配成稍為粘稠的水平就可以。

8、添加很多的花椒粉、適當米酒和少量鹽調料， 拌和勻稱后， 糊湯的一部分就進行了。

9、超微粉入鍋略煮后撈起來太涼后盛入碗中。

10、最終在超微粉上倒上魚糊湯， 撒上蔥末、咸菜末、蝦米皮， 然后配搭炸油條吃就就行了