臘肉可能致癌 日常這些食物要少吃
飲食保健是很好的方法之一， 但是並不是所有的食品都有保健作用， 也有很多食品吃多會傷身體的， 以下這些食品對身體都不是太好， 大家不要過量吃這些食物， 偶爾吃還可以， 良好的飲食， 才是健康的最關鍵。
1、蔥油餅。
做張蔥油餅， 必須摻很多油， 再加上要用油煎， 油脂往往嚴重超標。 營養師說， 1/4張蔥油餅就含有500卡熱量， 相當於1碗飯加2勺油， 吃多了很傷身。
建議：少吃為妙。 很多人把蔥油餅當主食， 這容易導致油脂攝入超標， 偶爾吃一次沒事， 但只能是一小片。 購買蔥油餅要選擇油少的， 吃的時候多搭配蔬菜， 少吃肉類， 多喝水。
2、醬牛肉。
廣州市消費者委員會的調查顯示， 73%的熟肉製品不合格。 營養師說， 很多熟食店裡的醬牛肉、肘花等呈粉紅色， 顏色非常鮮豔。 這主要是因為含有大量亞硝酸鹽、胭脂紅等色素。
建議：儘量少吃在外購買的醬牛肉， 買的話一定要精心挑選。
3、香腸。
營養師指出， 超市里一捆一捆賣的香腸、路邊攤的烤腸都有亞硝酸鹽、色素、油脂含量高的缺陷。 100克香腸中可能含有20~30克油脂， 烤腸中的油脂含量甚至超過50%。
建議：能不吃就不吃， 兩周最多吃一次。 吃的話， 可搭配維生素含量高的食物如番茄、黃瓜等， 也可用香腸炒青椒、芹菜。 購買時要選擇顏色不鮮豔的， 蒜腸、玉米腸、雞肉腸相對好些。
4、臘肉。
為便於長期保存， 臘肉含鹽量非常高。 營養師說， 高含鹽量的食物會對腎臟造成較大負擔。 臘肉中亞硝酸鹽含量高， 可能致癌， 脂肪約占50%， 其膽固醇含量也很高， 這些都對身體不利。
建議：臘肉一定要少吃， 吃前要先蒸一下， 去除多餘油脂， 或將臘肉切片， 放入淡鹽水中浸泡一會， 可以稀釋出臘肉的一些鹽分。 用臘肉炒菜時， 可多放洋蔥、蒜、蒜薹， 能在一定程度上防止亞硝酸鹽變成亞硝酸胺(致癌物)。
5、鍋貼。
鍋貼經過油煎， 主要風險是油脂過量。 營養師說， 10個鍋貼的熱量超過700卡， 約等於1碗半米飯加2勺油的熱量。 鍋貼的高油脂主要有兩大來源， 一是內餡， 如五花肉等含油量高;二是油煎時淋上的麵粉水非常吸油。 生煎包、煎餃等都存在這個問題。
建議：一是每次只吃兩三個即可;二是選擇素餡鍋貼如圓白菜、西葫蘆餡的， 以便少吃油脂;三是和粥搭配著吃， 但別配皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等， 應以紫米粥、綠豆粥等雜糧粥為宜， 要稀一點。
6、油條。
油條一般是在發麵中添加明礬和泡打粉後， 經油炸而成。 營養師說， 油條是高油脂食物， 營養價值很低， 鋁和明礬容易超標， 有增加認知障礙的風險。
建議：吃油條一個月別超過兩次。 一定要觀察炸油條的油是否清亮， 如果很渾濁建議別買。 最好購買小根油條， 這樣一次吃的油脂量相對較少。 馬力平建議， 大家也要警惕連鎖飯店或大酒店的油條， 賣相雖好， 卻可能含有更多化學物質。
7、松花蛋。
松花蛋含少量的重金屬， 比如鉛。 兒童攝入過量的鉛， 會影響智力， 成人吃太多也會誘發認知障礙。 此外， 重金屬積累過多會損害肝臟。 營養師說， 製作松花蛋過程中， 會流失大量蛋白質， 因此松花蛋營養價值不高。
建議：太便宜的松花蛋不要買， 應選擇品質較有保證的品牌產品。 好的松花蛋， 裹在外面的包料完整、無黴斑。 剝掉包料後， 蛋殼也是完整無損的， 搖晃時沒晃動聲。 去皮後整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。 剝開的皮蛋保質時間僅2小時， 應儘快食用。 吃時可加點醋， 既殺菌， 又中和松花蛋中的鹼性物質， 緩解堿澀味。
8、油炸臭豆腐。
臭豆腐本身有不錯的營養價值。臭豆腐蛋白質含量達15%~20%，還富含植物乳酸菌，有健胃和調節腸道的作用。問題就出在油炸上。有資料顯示，一份油炸臭豆腐熱量高達500~600卡，且容易產生致癌物，對身體不利。此外，馬力平說，油炸臭豆腐口味較重，常吃傷害口腔黏膜和味蕾。
建議：最好一兩周吃一次。如果無法抵禦油炸臭豆腐的誘惑，建議和他人分吃一份。愛吃臭豆腐的人，不防選擇鹵、煮的烹調方法，可減少油脂攝入。營養師建議，吃帶湯的臭豆腐時，一定別喝湯。
9、桃酥。
桃酥、梨酥等酥皮點心，吃起來非常酥脆爽口，是不少中老年朋友的最愛。于仁文說，它們最大的問題是反式脂肪酸多，油脂、飽和脂肪酸和糖的含量也高。一般來說，桃酥的油脂含量占25%左右。酥脆的口感是植物奶油帶來的。
建議：中老年人尤其是患有高血脂的人，吃多了桃酥等酥皮點心，對心腦血管不利。桃酥一次最好只吃0.8兩。如果忍不住想吃，挑選加工越簡單的越好，要選少油的，而酥皮的、帶餡兒的、塗層的、掛花兒的則要少選。
10、珍珠奶茶。
奶茶主要是由奶精勾兌的，而珍珠則是用明膠做的。“說奶茶是用各種食品添加劑勾兌出來的，一點也不為過。”營養師稱，奶茶中還含有各種香精。奶精所含的反式脂肪酸會增加心血管疾病風險，不利於中老年人的糖代謝和脂代謝。此外，珍珠奶茶的熱量和油脂也很高，1杯珍珠奶茶基本等於1碗飯加2勺油的熱量。
建議：珍珠奶茶所含營養素極少，常喝對身體沒有任何好處。如果想喝，建議選擇少糖或無糖的原味奶茶。最好能找個食譜自己學著製作，用鮮奶代替奶精，但千萬別加珍珠，每次別超過1杯。
緩解堿澀味。8、油炸臭豆腐。
臭豆腐本身有不錯的營養價值。臭豆腐蛋白質含量達15%~20%，還富含植物乳酸菌，有健胃和調節腸道的作用。問題就出在油炸上。有資料顯示，一份油炸臭豆腐熱量高達500~600卡，且容易產生致癌物，對身體不利。此外，馬力平說，油炸臭豆腐口味較重，常吃傷害口腔黏膜和味蕾。
建議：最好一兩周吃一次。如果無法抵禦油炸臭豆腐的誘惑，建議和他人分吃一份。愛吃臭豆腐的人，不防選擇鹵、煮的烹調方法，可減少油脂攝入。營養師建議，吃帶湯的臭豆腐時，一定別喝湯。
9、桃酥。
桃酥、梨酥等酥皮點心，吃起來非常酥脆爽口，是不少中老年朋友的最愛。于仁文說，它們最大的問題是反式脂肪酸多，油脂、飽和脂肪酸和糖的含量也高。一般來說，桃酥的油脂含量占25%左右。酥脆的口感是植物奶油帶來的。
建議：中老年人尤其是患有高血脂的人，吃多了桃酥等酥皮點心，對心腦血管不利。桃酥一次最好只吃0.8兩。如果忍不住想吃，挑選加工越簡單的越好，要選少油的，而酥皮的、帶餡兒的、塗層的、掛花兒的則要少選。
10、珍珠奶茶。
奶茶主要是由奶精勾兌的，而珍珠則是用明膠做的。“說奶茶是用各種食品添加劑勾兌出來的，一點也不為過。”營養師稱，奶茶中還含有各種香精。奶精所含的反式脂肪酸會增加心血管疾病風險，不利於中老年人的糖代謝和脂代謝。此外，珍珠奶茶的熱量和油脂也很高，1杯珍珠奶茶基本等於1碗飯加2勺油的熱量。
建議：珍珠奶茶所含營養素極少，常喝對身體沒有任何好處。如果想喝，建議選擇少糖或無糖的原味奶茶。最好能找個食譜自己學著製作，用鮮奶代替奶精，但千萬別加珍珠，每次別超過1杯。
