驢打滾怎么做

驢打滾怎么做呢， 我們想了解什么是驢打滾吧， 驢打滾這個名字聽起來是那么可愛， 我們根本就無法將驢打滾怎么跟飲食聯系上呢， 但是驢打滾真的就是一種小吃。 驢打滾是北京非常出名的一道小吃， 為什么叫做驢打滾呢， 因為做出來的驢打滾外表很像驢打滾時候出現的滾滾黃土， 所以就有了這個名字了。

驢打滾的做法有幾種， 我們可以自己試試做出驢打滾， 這樣我們要吃到北京的特色小吃就不用去到北京了， 我們自己也是可以在家做出驢打滾的， 驢打滾非常好吃， 可謂老少咸宜， 我們下文看看驢打滾怎么做。

它的原料是用黃米面加水蒸熟， 和面時稍多加水和軟些。 另將黃豆炒熟后， 軋成粉面。 制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片， 然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來， 切成100克左右的小塊， 撒上白糖就成了。

制作時要求餡卷得均勻，

層次分明， 外表呈黃色， 特點是香、甜、粘， 有濃郁的黃豆粉香味兒。 豆面糕以黃豆面為其主要原料， 故稱豆面糕。 但為什么又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻， 制得后放在黃豆面中滾一下， 如郊野真驢打滾， 揚起灰塵似的， 故而得名。 這一點連前人也發出疑問。 《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排， 黃面成團豆里埋。 何事群呼‘驢打滾’， 稱名未免近詼諧。 ”還說：“黃豆粘米， 蒸熟， 裹以紅糖水餡， 滾于炒豆面中， 置盤上售之， 取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。 ”

原料：

江米粉、紅豆沙、黃豆面

1、把江米粉倒到一個小盆里(量根據吃的人數定， 人多的話就多一點， 要是有小饞貓在的話， 也要多一點)， 用溫水和成面團， 拿一個空盤子，

在盤底抹一層香油， 這樣蒸完的面不會粘盤子。 將面放在盤中， 上鍋蒸， 大概20分鐘左右， 前5~10分鐘大火， 后面改小火。

2、在蒸面的時候炒黃豆面， 直接把黃豆面倒到鍋中翻炒， 炒成金黃色， 并有一點點糊味(注：有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分鐘左右， 出鍋。

3、把紅豆沙倒出來， 放半小碗水， 攪拌均勻， 待用。

4、待面蒸好(要攤在盤子中， 且要蒸熟)， 拿出， 在案板上灑一層黃豆面， 把江米面放在上面搟成一個大片， 將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹)， 然后從頭卷成卷， 再在最外層多撒點黃豆面。

5、用刀切成小段(切粘面的時候在刀上沾上清水， 就不會粘刀了)， 在每個小段上再糊一層黃豆面， 然后放在盤子里， 這樣， 一盤好吃的驢打滾就出鍋。

上文我們介紹了什么是驢打滾， 我們知道了驢打滾這個名字的由來， 原來驢打滾是因為外觀很像驢打滾的時候揚起來的滾滾黃土， 驢打滾的做法非常多， 我們上文也介紹了驢打滾怎么做， 希望大家可以自己在家做出驢打滾來。