雨水節氣吃什麼好—豆苗

雨水節氣吃什麼好呢？著名中醫養生專家、中國中醫科學院楊力教授認為， 這一時令的最佳飲食是：豆苗、薺菜。

雨水節氣吃什麼， 吃豆苗。 豆苗， 俗稱豌豆藤。 豆苗作為食品， 早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖， 今北土甚多， 九月下種， 苗生柔弱如蔓， 有須， 葉似蒺藜葉， 兩兩相對， 嫩時可食。 ”豆苗是豌豆萌發出2～4個子葉時的幼苗， 鮮嫩清香， 最適宜做湯。

豆苗的營養價值與豌豆大致相同。 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 具有抗癌防癌的作用。 豆苗所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，

中醫認為， 豆苗性涼微寒， 具清熱作用， 春天吃可清熱祛火， 還助於使皮膚光滑柔軟。 另外， 豆苗還有利於消除水腫。

豆苗的吃法很多， 下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯。 基本材料就是豆苗、口蘑、金針菇等。 在事先燉好的雞湯或高湯（白水亦可）中放兩片薑， 加入口蘑。 水開後， 加入金針菇， 煮3分鐘， 再放入豆苗， 加少許鹽， 注意不要蓋蓋子， 水再開後關火， 點入香油出鍋即可。