歐洲杯熱賣產品 教你挑選優質鳳爪和自製泡椒鳳爪
很多零食都是出於真空包裝的即食製品， 這樣的視頻出現菌落總數超標的原因主要有以下幾個方面：
首先， 原料和配料的細菌污染嚴重。 原料清潔、乾淨與否， 會決定初始微生物的污染數量。 一般的殺菌方法很難達到殺菌100%。 即使在殺菌率為99.9%的情況下， 初始微生物越多， 最後的殘留就越多， 產品菌落總數超標的幾率就越高。
其次， 殺菌不徹底。 加熱容器內部溫度不均勻， 有的部位溫度低， 也可能無法有效殺死污染的微生物。
再次， 包裝時存在二次污染。 這可能來自包裝袋本身， 也可能是包裝車間內的環境， 以及操作人員帶來的污染。
第四， 保存環境不佳。 產品在儲藏、運輸時， 難以保證始終處於理想的溫度環境。 這會導致殘存在食品中的微生物迅速繁殖， 在保質期內就會超過標準。
第五， 包裝原因。
認識到是食品的出產要求， 我們在購買的時候也要注意包裝， 要保證吃進肚子裡的食物是健康的。
第一， 注意產品包裝上的儲藏標示， 若注明要低溫、避光保存， 但被擺在有陽光照射的環境下， 就不要再買了。
第二， 注意產品的生產日期和保質期。
第三， 購買真空鋁箔包裝的產品， 但這類包裝食品營養和口味會差很多。
第四， 注意包裝有無破損， 破損的產品不要購買。
如果你還是不放心在外面購買鳳爪， 那麼你可以自己在家裡學習自製泡椒鳳爪， 製作步驟：
材料：鳳爪， 泡椒， 少量涼白開， 白醋
做法：
1.買來新鮮鳳爪洗淨， 把鳳爪的指甲剪掉， 在鍋裡放些薑片和少許醋， 把鍋裡的水煮開， 煮的過程中記得及 時清理浮沫， 這樣才不會有異味。
2.煮好後撈出迅速用清水反復沖洗乾淨後，
3.用以個乾淨的盆子能密封的， 把已經放涼的雞爪弄好， 倒入泡椒， 和泡椒水和在一起蓋好蓋， 放子啊冰箱裡冷藏過夜就可以吃了。
